Яблоко в день оставляет врачей без работы
Сайчук | Все новости автора
Яблоко в день, как известно, оставляет врачей без работы. Это говорят англичане, а они слов на ветер не бросают.
САМОЕ ПОПУЛЯРНОЕ
Родом из Азии, оно еще в незапамятные времена распространилось по миру. Его ели наши далекие предки. Римский историк Плиний-старший называл уже 23 сорта яблок. Сегодня яблоки выращивают на всех обитаемых континентах, в разных климатических зонах; они занимают первое место среди фруктов как по занимаемым площадям, так и по общему объему производства. САМОЕ УНИВЕРСАЛЬНОЕ Пожалуй, ни один фрукт не имеет столь разнообразного применения: яблоки едят сырыми и печеными, готовят соки, компоты, пюре, желе.... Из них получается веселый сидр и знаменитый кальвадос. С ними пекут пироги и ватрушки. Их мочат, квасят, маринуют и сушат. Их используют в салатах, супах, овощных рагу. Ими фаршируют утку и гуся, подают как гарнир к свинине. Их самих, в свою очередь, фаршируют рисом и мясом. САМОЕ ПОЛЕЗНОЕ При этом яблоко не является чемпионом ни по одному из питательных веществ. Какой ни возьми витамин или минерал – всегда найдется фрукт, в котором его значительно больше, чем в яблоках. ЯБЛОЧНЫЙ ПЕКТИН Название этого вещества знакомо каждой хозяйке. Раньше его готовили сами, уваривая тертые яблоки. Теперь его производят на заводах и продают в аптеках как средство для снижения уровня холестерина и триглицеридов, для стабилизации сахара крови при гипер- и гипогликемии, для улучшения пищеварения. Им также лечат людей, получивших высокие дозы радиации. КВЕРЦЕТИН – КОРОЛЬ ФЛАВОНОИДОВ Это замечательное и шумно знаменитое сегодня вещество тоже связано с яблоками. Они, наряду с луком и зеленым чаем, считаются основным источником кверцетина. А поскольку кверцетин по тем или иным причинам большинству из нас нужен в повышенных дозах, то получать его надо из всех этих источников и по возможности ежедневно.
Возможно, сила яблок – в гармоничном сочетании разных компонентов, включая фруктовые кислоты, сахара и клетчатку. А может, все дело в том, что яблоки растут в любом саду.
Пектин есть в землянике и цитрусовых, но яблоки – основной его источник в нашем питании и основное сырье для его промышленного получения.
Известный доктор Аткинс считал кверцетин лучшим антигистаминным средством и прописывал его своим пациентам, страдающим разными формами аллергии. Однако большинству врачей он известен как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. У людей, потребляющих много кверцетина, значительно ниже риск инфарктов и инсультов и вероятность образования тромбов.
Но, может быть, наибольший интерес представляет кверцетин как противораковое средство, причем не только профилактическое, но и лечебное. Согласно некоторым научным исследованиям, он останавливает развитие лейкемии и сдерживает рост опухолей молочной железы.
теги:
