Домашний кетчуп. Вкусно и просто

Рецепт домашнего кетчупа актуален не только тем, кто заботится о своем здоровье и питается натуральными продуктами. Этот рецепт также поможет дачникам в переработке богатого урожая томатов. Домашний кетчуп, это вкусно, просто и полезно.

Для начала мы подготовим томаты. Их нужно хорошенько помыть и порезать на дольки. Затем сложить томаты в кастрюльку, накрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. После того, как томаты закипят, варить примерно 10-15 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими.

Наши томаты сварились, стали мягкими, настало время измельчить их с помощью блендера. У нас получилась смесь, подобна томатному соку. На самом деле, так и должно быть. Далее на слабом огне, ставим сок выпариваться. Выпаривать сок нужно 1,5-2 часа, до состояния густоты. После выпаривания, сок загустел.

Пришло время ответственного момента, это добавления сахара и соли. В состоянии кипения, добавляем в сок половину сахара и хорошенько все размешиваем. Затем добавляем соль и также хорошенько перемешиваем. Пробуем кетчуп на вкус.

Далее в кетчуп высыпаем все специи. Петрушку резать не нужно, кладем ее целиком. Что касается базилика, его нужно добавлять на глаз. Он придаст кетчупу ароматный вкус. Обратно, все тщательно перемешиваем и добавляем 1 ч. л. уксуса. Снова все перемешиваем и варим еще 10-15 минут.

Снимаем кетчуп с плиты и процеживаем его через сито. Наш домашний кетчуп полностью готов. При желании, его можно еще немного выпарить. Разливаем кетчуп по горячим, стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками. Хранить кетчуп лучше всего в холодильнике. Приятного всем аппетита!