Домашний томатный соус

на 1 пол литровую банку:
помидоры – примерно 1100 г,
сахар – 70 г,
соль – 10 г,
уксус столовый 6% - 30 г,
перчик черный, перчик душистый, гвоздичка, корица, чеснок — по вкусу.

Такой домашний томатный соус можно заготовить на зиму.

 

Томаты хорошей спелости, которые не годятся для маринования (слишком крупные, треснутые, с небольшими дефектами) хорошо помойте, разрежьте пополам или на четвертинки, вырежьте основания плодоножки и разные дефекты и пропустите через мясорубку.
Затем полученную массу протрите через дуршлаг с маленькими отверстиями или через крупное сито и отделившуюся кожицу и семена выбросьте.
Поместите томатную массу в эмалированную кастрюлю (или из нержавейки) и поставьте на небольшой огонь. Крышкой накрывать не нужно, чтобы влага испарялась. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не приставала ко дну и уваривайте, пока она не уменьшится до половины первоначального объема. Образующуюся пенку нужно снять шумовкой.
Очистите чеснок, пропустите его через чесночницу и разотрите с солью.
К томатной массе, которая все еще стоит на огне, добавьте сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи и, продолжая помешивать, поварите еще 10 минут.
Если вы не хотите, чтобы специи были видны в соусе, их можно поместить в полотняный или марлевый мешочек, проварить его в соусе 10 минут, а затем вынуть.
Далее добавляем в соус уксус, хорошо размешиваем и снимаем с огня.
]]>Простерилизуйте банки]]> и крышки к ним. Теперь осторожно заполняем горячие банки горячим соусом (чтобы избежать растрескивания, можно в банку поставить ложку и наливать струйкой по ложке). Полные банки сразу накрывайте крышками и закатывайте. Проверьте, плотно ли закатали и поставьте их вверх дном на полотенце, укутайте и пусть остывают.

icon: 
0
Your rating: None
Последние добавленные рецепты
капуста на зиму Заготовка капусты на зиму. Супер рецепты!

Маринованная капуста на зиму...

сливовый джем Рецепт сливового джема на зиму

Заготовки на зиму из слив...

Икра из зеленых помидоров Икра из зеленых помидоров и тыквы

Осенью каждый садовод думает...

Похожие рецепты
заготовка Сладкий перец в аджике. Заготовка на зиму

На зиму любая хозяйка...

кетчуп Домашний кетчуп. Вкусно и просто

Рецепт домашнего кетчупа...

Соус чатни с физалисом

1.Нарезать лук. Перцы нарезать на кусочки около 1 см,...