Тажин из курицы с солеными лимонами
Савчук | Все новости автора
ингредиенты:
- курица - 1 шт. (около 2 кг);
- помидоры - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- соленый лимон - 1/2 - 1 шт.;
- кумин (молотый) - 1 ч.л.;
- паприка (острая) - 1 ч.л.;
- корица (молотая) - 1 ч.л.;
- имбирь (свежий, корневище) - 3-4 см;
- куркума - 1 ч.л.;
- черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.;
- лавровый лист - 2-3 листа;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - 60 мл;
- петрушка (свежая, зелень) - 3 веточки;
- кинза (свежая, зелень) - 3 веточки;
- оливки (соленые, без косточек) - 100г.
Небольшую упитанную курицу вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на крупные куски: ножки на 2 части, крылышки на 2 часть, грудку – крупно. Спинку лучше оставить для бульона.
Для соуса сделать на помидорах крестообразный надрез, бланшировать в кипятке и снять с них кожицу. Пюрировать в блендере помидоры. Лимон (нам нужна только кожура) нарезать маленькими кубиками. Лук и чеснок мелко порезать.
В нижнюю часть тажина налить растительное масло, прогреть, добавить лук, чеснок, все специи и размешать деревянной лопаткой. Добавить кусочки курицы и слегка обжарить (без крышки).
Добавить томатное пюре. При необходимости влить немного воды, чтобы кусочки были равномерно покрыты жидкостью. Поставить тажин на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения.
Довести соус до кипения, добавить лимон и лавровый лист. Уменьшить нагрев и готовить под крышкой 50-60 минут. Не забывайте помешивать, чтобы мясо не пригорало к дну.
За 10-15 минут до готовности, добавить оливки и мелко нарезанную зелень. Готовый тажин разложить по тарелкам вместе с вареным рисом.
маслины и оливки
лук
перец
помидоры
цитрусовые
птица
Голосов пока нет
