13.05.2014, 20:57

Суп "Сольферино"

ингредиенты: 
  • овощи (морковь, капуста, петрушка, репчатый лук) - 200 гр.
  • картофель - 300 гр.
  • помидоры - 300 гр.
  • фасоль стручковая - 200 гр.
  • масло растительное или топленое - 40 гр.
  • мука пшеничная - 30 гр. соль перец
Подготовленные овощи залейте 1,7 л кипящей воды, посолите, приготовьте отвар. Фасоль промойте, очистите, сварите, отвар сцедите. Нарезанный кубиками картофель сварите в процеженном овощном отваре. Муку пассеруйте с маслом до светло-золотистого цвета и разведите, помешивая, небольшим количеством слегка охлажденного отвара. Заправьте суп мучной пассеровкой, прокипятите, посолите, поперчите, добавьте протертые вареные или сырые помидоры и нарезанную фасоль, доведите до кипения. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.
бобовые
капуста
картофель
морковь
лук
помидоры
мука пшеничная
0
Голосов пока нет