03.12.2013, 20:48

Новогодний стол: отбивные по-немецки

ингредиенты: 
  • свинина (мякоть окорока) - 700г
  • смалец - 2-3 ст. л.
  • шпик копченый - 2-3 кусочка
  • корень петрушки и сельдерея - по 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 луковица
  • бульон - 1 стакан
  • яблоко - 1 шт.
  • томат-пюре - 1-2 ст. л.
  • мука - 1 ч. л.
  • вино - 1 ст. л.
  • уксус столовый или сок лимона - 1 ст. л.
  • перец черный молотый, перец душистый, соль - по вкусу

Котлеты (на косточке) сформовать, отбить, посолить и обжарить до золотистой корочки. В оставшемся жире протушить мелко нарезанные коренья, лук и яблоко, томат-пюре. На дно сотейника положить кусочки шпика, на них - половину овощной смеси, котлеты, остальную овощную смесь, посыпать мукой и тушить около часа; затем добавить вино, бульон, уксус, пряности и тушить еще 10 минут. Подать с соусом, жареным картофелем и салатом.

морковь
лук
помидоры
яблоко
свинина и сало
печень и субпродукты
мука пшеничная
вино, шампанское, ликеры
Метки кулинария: 
0
Голосов пока нет
Комментировать
Цитировать
facebook google+ tweeter live rss