18.12.2013, 20:58

Новогодний стол: куриные крылышки в устричном соусе

ингредиенты: 
  • 600 г. куриных крылышек
  • 50 мл. устричного соуса
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • кусочек имбиря
  • 1/2 ст.л. сахара
  • при желании – 1 ст.л. тайского соуса чили или 1 перчик чили
  • несколько перьев зеленого лука
  • 1 ч.л. семян кунжута или рубленых орехов кешью
Мелко нарежьте чеснок и имбирь, добавьте сахар, устричный и соевый соусы, и соус чили, если используете (если вместо соуса чили вы взяли перчик – сначала его необходимо тонко нарезать), после чего как следует перемешайте. Куриные крылышки разрежьте на три части каждое: кончики можно приберечь для бульона, а готовить мы будем более мясистые части. Добавьте крылышки к маринаду, размешайте Способ первый: Гриль …оставьте мариноваться как минимум на два часа. Разогрейте гриль до среднего, и обжарьте крылышки, часто переворачивая и время от времени смазывая остатками маринада. При подаче посыпьте тонко нарезанным зеленым луком и кунжутом или рублеными орехами кешью, обжаренными на сухой сковороде. Способ второй: Сувид + фритюр …упакуйте в вакуумный пакет. Готовьте при температуре 70 градусов в течение 2 часов, затем выньте и обсушите крылышки, а маринад процедите. Уварите маринад до двух-трех столовых ложек и липкой, густой консистенции, а крылышки быстро обжарьте в раскаленном масле до появления золотистой корочки. Смажьте крылышки соусом и украсьте тонко нарезанным зеленым луком и кунжутом или рублеными орехами кешью, обжаренными на сухой сковороде.
лук
перец
птица
0
Голосов пока нет