Капуста, тушеная со свининой и грибами

  • капуста белокочанная 1/2 вилка или 500-600 г
  • свинина 400 г
  • шампиньоны 200 г
  • репчатый лук 1-2 шт.
  • морковь 1-2 шт.
  • томатная паста 2 ст. л.
  • сливочное или растительное масло
  • соль, перец по вкусу
  • лавровый лист, перец горошком
  • свежая зелень укропа или петрушки 1/2 пучка
  • 1 стакан мясного или овощного бульона

Взять большой сотейник, поставить его на плиту и разогреть в нем смесь сливочного и растительного масла. Поздней весной и летом, когда на прилавках появляется первая капуста, это блюдо становится особо актуальным и его приготовление не занимает столько времени, если готовить его зимой.

Итак, капусту нарезать соломкой, немного присолить и помять слегка руками, повторюсь - совсем легонько и дать постоять, пока мы будем заниматься с мясом. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь очистить и нарезать соломкой. Свинину нарезать на порционные куски. Грибы нарезать кубиками или соломкой. Выложить свинину в сотейник, обжарить с двух сторон до золотистой корочки, слегка посолить. Добавить в сотейник грибы, лук и морковь, убавить температуру и обжаривать до полуготовности овощей. Затем выложить капусту, перемешать все, влить бульон, положить специи, тушить при небольшой температуре до готовности капусты. При этом надо следить, чтобы капуста оставалась хрустящей и не потеряла свою консистенцию.

Обычно, если готовить такую солянку из молодой капусты, это занимает около 30 минут или чуть больше. Если вы используете жесткую капусту, время приготовления увеличится вдвое, а то и больше. На отдельной сковороде растопить 1 ч. л. сливочного масла, выложить томатное пюре (или свежие томаты при желании) и прогреть его. Затем выложить томатное пюре (или помидоры) в сотейник с остальными ингредиентами, перемешать, закрыть крышкой и томить 5 минут, затем солянку снять с плиты.

Разложить солянку по тарелкам, посыпать при желании свежей зеленью укропа и подать к столу. Приятного аппетита.

0
Your rating: None
Похожие рецепты
Котлетки в молочном соусе

Приготовить фарш. Сформировать...

Перепелки запеченные в беконе

Хорошенько почистите тушки. Вытащите...

Запеченное сало

Такое сало очень вкусно...