Грибы, запеченные в сметане

(рецепт оригинальный, 1952 года)

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинуть на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарки добавить чайную ложку муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запекать при 200°С 8-10 минут.
При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.
Таким образом можно запечь и консервированные грибы. Только перед этим следует слить рассол, а грибы промыть, порезать и прожарить, а дальше поступить так же, как и со свежими.