овощи и грибы

Пряная джамбалайя с колбасками

На растительном масле в глубокой сковороде минуты три обжарить нашинкованный репчатый лук, посолите, следом добавить целые зубчики чеснока, кусочки болгарского перца разных цветов и кусочки колбасок. Потушить все вместе около пяти минут.

Яичница с грибами на тостах

Тосты

Духовку разогреть до максимальной температуры.

При желании смазать ломтики хлеба очень тонким слоем размягчённого сливочного масла, от этого они лучше зарумянятся и приобретут приятный аромат.

Положить хлеб на решётку и поставить в духовку на 2~4 минуты - ломтики должны зарумяниться снаружи, но остаться мягкими внутри. Если есть тостер, то можно поджарить хлеб в нём.

Грибы

У зелёного лука отделить белые части. И белые и зелёные части нарезать и собрать в две кучки.

Овощи, фаршированные гречкой и грибами

Гречку промываем и отвариваем до полного разваривания с добавлением столовой ложки лимонного сока.

Овощи приготовим для запекания - вычистим мякоть и отложим её отдельно в сковороду для жарки.

Мелко порезанные лук, чеснок, мякоть овощей ( томатов, цуккини и перца) обжариваем вместе с грибами на маленьком огне. Добавим соль и сахар. Перемешиваем с гречкой и, наполнив овощные *тарелочки*, ставим их запекать в духовку на 20 минут. Готовые овощные запеканки посыпать зеленью и орехами.

Фаршированные перцы с рисом и соусом песто

Перцы разрезают продольно пополам, сохраняя при этом ножки. Семена тщательно удалить. Намазать со всех сторон оливковым маслом, слегка посыпать солью и печь в течение 10 минут в духовке, нагретой до 220 ˚ C.
Нагрейте оливковое масло, положите в него лук, сельдерей и морковь. Помешивайте на среднем огне 5-6 минут. Добавьте рис, перемешайте и залейте вином. Мешайте пока вино не впитается. Налейте воду, добавить соль по вкусу, петрушку и укроп. Закрыть крышкой и оставить на очень медленном огне на 10 минут, не открывая, убрать с огня и оставить на 15 минут.

Тимбаль из кабачков
Кабачок вместе с кожурой нарезать острым длинным ножом вдоль на 12-16 пластин. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета, чуть присаливая. Грибы, лук, остатки бочков кабачков нашинковать и обжарить в той же сковороде. Керамическую чашу (пиалу или кокотницу) устелить обжаренными пластинами кабачка внахлёст. Яйцо, муку, сливки смешать и вылить в грибную смесь, добавить натёртый сыр (я взяла копчёный Рамзес). Получившейся массой наполнить форму. Подвернуть листочки и уложить веером. Небольшую часть омлетной смеси оставить для смазывания поверхности.
Семга с брокколи
Семгу нарезать кусочками одинакового размера. Также нарезать палтуса. Сложить рыбу в миску, влить рыбный соус. Добавить оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу, добавить орегано. Брокколи заправить оливковым маслом, солью, перцем и орегано. Выложить рыбу и брокколи в огнеупорное блюдо. Посыпать блюдо тертым сыром. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекать до готовности - минут 25-30.
Соте из куриных ножек
Разделите окорочка на бедрышки и голени. Посолите, поперчите и обваляйте в муке, излишки стряхните. Обжарьте курицу в оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон на сильном огне. Переложите курицу в кастрюлю и сохраняйте в тепле. Лук нарежьте кубиками, морковь – крупной соломкой. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Положите в сковороду сливочное масло и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте морковь, зиру и куркуму и жарьте еще 5–7 мин. Влейте в сковороду вино, доведите до кипения и готовьте 1 мин. Переложите овощи в кастрюлю к курице, посолите и поперчите.
Кус-кус в итальянском стиле
Для приготовления этого блюда нам понадобится кус-кус и овощной или куриный бульон. Кус-кус готовим так, как указанно на упаковке, использовав 1 стакан бульона и воду в качестве жидкости. Бульон, воду и масло смешиваем в большой кастрюле и доводим до кипения. Добавляем кус-кус и снимаем кастрюлю с огня.
Тушёная белая фасоль
Фасоль промываем холодной водой. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим. Стебли сельдерея очищаем от верхнего грубого слоя и нарезаем соломкой. Разогреваем в сковородке масло. Обжариваем лук и чеснок несколько минут до золотистого цвета лука. Затем добавляем фасоль, вливаем бульон. Дожидаемся, пока бульон закипит. Добавляем сельдерей и тушим минут десять. К рубленой зелени и рукколе добавляем лимонный сок, соль, размешиваем и добавляем к фасоли. Оставляем минут на пять. Можно подавать. Гарнир очень сочный, не нуждается в соусе.
Новогодний стол: грибы на "подушке"
Фасоль замочить не менее, чем на 6 часов или на ночь. Отварить до готовности в воде с добавлением соды, не солить. Помять прессом для картофеля. В измельченную массу добавить соль и прованские травы, тщательно перемешать. Тарелку подходящего размера затянуть пленкой. Массу распределить равномерно по тарелке и поставить в холод. Толщина слоя примерно 7 мм.
Последние добавленные рецепты
паштет из свиного сала Паштет из свиного сала - рецепт с пошаговыми фото

Такой паштет можно готовить как из свежего, так и из...

Рецепт салата "Мужские грезы" Рецепт салата "Мужские грезы" с говядиной

Классический рецепт салата...

Мясной хлебец с яйцом Мясной хлеб "Митлоф" с яйцом: пошаговый рецепт

Мясной хлеб "Митлоф...