Соус-кули из свежих огурцов

на 4-6 порций:
1 длинный свежий огурец,
1/2 пучка петрушки,
1/2 красного перца чили,
6 листьев шалфея или 1/2 пучка укропа,
50 мл оливкового масла,
сок 1/4 лимона,
соль,
перец.

Это соус из французской кухни, но там его называют не соусом, а просто кули (coulis).

 

Наверное потому, что "кули" — это особая разновидность соуса: жидкое фруктовое, ягодное или овощное пюре, процеженное или протертое через сито для удаления семян и придания однородной консистенции. Во фруктово-ягодные кули чаще всего добавляется только немного сахара или сахарного сиропа, а овощные содержат больше ароматных трав и специй. Современные блендеры позволяют обходиться без протираний - за считанные минуты можно приготовить соус, в котором максимум вкуса и минимум калорий! Особенно хорош предлагаемый соус к благородно рыбе, причем, приготовленную любым способом.

Огурец очистить от кожи, удалить семена, нарезать крупными кусками.
Перец чили тоже oчистить от семян и перепонок, мелко порезать, добавить к огурцу вместе с листьями петрушки и шалфеея или укропа.
Поместить все это в блендер и измельчить до однородного состояния. Затем добавить масло, соль, перец и лимонный сок и еще раз взбить до получения однородного густого соуса.
Проверить на соль-перец и, при необходимости, добавить еще немного лимонного сока.

Хранить соус можно не более двух суток в холодильнике. Если он расслоится, это нестрашно - просто взбейте его слегка вилкой.

0
Your rating: None
Последние добавленные рецепты
Похожие рецепты
Рыбные котлеты
Хлеб нарежьте кусочками, замочите в...
Рыбный тортик

Натрите на крупной терке морковь....

Зубатка в духовке
Огнеупорную форму смазать маслом,...