28.05.2014, 20:43

Яблочный штрудель по-австрийски

ингредиенты: 

Для теста:

  • мука пшеничная - 250-300 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • оливковое масло - 2 ч. ложки
  • соль - 1 щепотка

Для начинки:

  • яблоки кислые - 1 кг
  • сливочное масло - 100 гр.
  • изюм - 100 гр.
  • сахар коричневый - 250 гр.
  • грецкие орехи жареные - 100 гр.
  • сухари молотые - 100 гр.
  • сок лимонный - 1 ч. ложка
  • корица молотая - по вкусу
Муку просейте, добавьте яйцо, 1 ч. ложку оливкового масла, соль, разведите 100 гр. теплой воды (с добавлением капли уксуса), замесите крутое тесто. Скатайте тесто в шар, смажьте его оставшимся маслом, заверните в фольгу и поставьте в теплое место на 20-30 минут. Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками, слегка обжарьте на сливочном масле, перемешайте с сахаром и корицей. Добавьте изюм и рубленые орехи. На льняную салфетку выложите готовое тесто, посыпьте его мукой и тонко раскатайте. Полученный пласт осторожно растяните руками в разных направлениях, если край получился толстым, срежьте его. Пласт сбрызните лимонным соком, посыпьте сухарями и выложите на 2\3 поверхности теста яблочную массу. С помощью салфетки сверните пласт в рулет, начиная с той стороны, на которую выложена яблочная начинка. Переложите штрудель на противень, смазанный сливочным маслом, выпекайте 30 минут при 200 С, охладите. При подаче штрудель посыпьте сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.
цитрусовые
яблоко
мука пшеничная
масло сливочное
яйца
орехи
Метки кулинария: 
0
Голосов пока нет
Комментировать
Цитировать
facebook google+ tweeter live rss