Мини-торт «Птичье молоко»

Бисквит:

  • 2 яйца
  • 60 г сахара
  • 60 г муки

Начинка-суфле:

  • 4 белка
  • щепотка лимонной кислоты
  • неполный пакетик желатина (т.е. меньше 20 г) (+неполный стакан воды)
  • 160 г сгущенного молока
  • 80 г сливочного масла комнатной температуры
  • 60 г сахара
  • ванилин

Шоколадная глазурь:

  • 20 г темного шоколада
  • 3 ст л жирных сливок

Начнем с бисквита:
Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара. Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки. Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки. Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.
Теперь суфле:
Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на мин 40-1час. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.
Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время. Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки. Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать. я с этим столкнулась).
Вливаем будущее суфле и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).
Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.
Глазурь:
Растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.

0
Your rating: None
Последние добавленные рецепты
Похожие рецепты
Банановый торт
Смешать муку с разрыхлителем, какао и...
Торт «Снеговик»

Порадуйте в новогоднюю ночь...

Расписной рулет с мороженым Расписной рулет с мороженым

1.Сухофрукты, орехи, конфеты измельчить, смешать с...