Лимонник

Простой, но очень вкусный.

Сделать рубленое тесто из муки, масла, сахара, 1 яйца и любого вина.

На бумаге для выпечки начертить круг, больший чем форма, в которой пирог будет выпекаться. Тесто раскатать на бумаге до контура круга и выложить в форму бумагой наверх. Теперь бумагу снять, прижать тесто к краям формы, убрать лишнее, наколоть и поставить в морозилку на полчаса.

С трех лимонов снять цедру, положить в глубокую миску и добавить 6 яиц.

Из пяти лимонов выжать сок и добавить его к яйцам с цедрой, всыпать туда же сахар и тщательно размешать.

Достать из морозилки тесто, снова накрыть его бумагой, насыпать гороха и выпекать 15 минут при 200 градусах, затем горох убрать и печь еще 15 минут.

Начинку процедить, добавить к ней 150 мл густых сливок, хорошо размешать. На горячий корж прямо в духовке вылить начинку, уменьшить температуру до 150 градусов и выпекать 35 минут. Затем вынуть, срезать лишние края и посыпать сахарной пудрой.