Кабачковая аджика – необычное и очень вкусное блюдо

Такая закуска как кабачковая аджика, станет отличным дополнением не только к мясным блюдам, но и к картофелю. От такого салатика, ваши родные и близкие, будут просто в восторге.

Для этого блюда, мы будем использовать кабачки осенние, т.е. хорошо вызревшие. В таких кабачках мало влаги, чего не скажешь о молодых, поэтому они отлично подходят для данной заготовки. Единственный минус, это то, что придется выбирать семечки, которые легко удаляются с помощью столовой ложки.

Начнем с кабачков. Перемываем овощи и очищаем их от кожуры. Далее режим кабачки на кусочки, и с помощью столовой ложки удаляем все семечки. Этот способ очень удобен. Все овощи можно пропустить через мясорубку, либо измельчить с помощью блендера. Все необходимые для аджики ингредиенты, мы будем отправлять в одну емкость, по очереди.

Для начала измельчаем томаты или разводим томатную пасту. Эту смесь выливаем в металлическую емкость. Затем пропускаем через мясорубку или измельчаем в комбайне кабачки и отправляем их к томатам. Все хорошенько перемешиваем. Далее в аджику добавляем 4 ст. л. томатной пасты, это отлично и для цвета и для вкуса. Томатную пасту используем только в том случае, если в рецепте будут присутствовать помидоры. Далее измельчаем сладкий перец, чеснок и оправляем в аджику. Туда же добавляем соль, сахар, растительное масло, горький перец (можно по вкусу) и уксусную кислоту. Всю аджику хорошенько перемешиваем и ставим на огонь вариться.

Варить аджику нужно 30 минут, с момента закипания, периодически помешивая. В момент варки, аджику лучше прикрыть крышкой. Для фасовки данной заготовки, нам понадобятся, заранее стерилизованные, пол литровые баночки. В момент расфасовки, аджика должна томиться на слабом огне. В завершении расфасовки, закатываем аджику крышками, укутываем баночки одеялом и оставляем заготовку до полного ее остывания.