Форшмак

В переводе с немецкого «форшмак» означает «предвкушение, перед вкусом» и его обычно подают в начале трапезы для возбуждения аппетита.

Технология приготовления

• Чтобы форшмак получился «правильным», сельдь нужно вымочить в молоке в течение 1-2 часов. При этом рыба должна в молоке буквально «плавать».
• Яйца сварите вкрутую и мелко нарежьте или натрите на терке.
• Лук очистите и очень мелко нарежьте.
• Если вы у вас филе готово, то его нужно нарезать как можно мельче. А если у вас целая рыбина, то после вымачивания в молоке нужно снять с нее кожу и вынуть все косточки, а затем мелко нарезать.
• Яблоко вместе с кожурой нарежьте маленькими кубиками.
• Сливочное масло также нарежьте мелкими кубиками.
• Смешайте все ингредиенты до мягкой однородной массы. Будет лучше, если все ингредиенты взбить в блендере. Приправьте блюдо солью, перцем и сахаром по вкусу.

Во время приготовления блюдо лучше периодически пробовать, потому что количество используемых продуктов может варьироваться из-за разной солености рыбы, кислоты яблок или горечи лука. Возможно, вам захочется немного увеличить количество лука или яблок, соли, перца или сахара.

Нарежьте хлеб, намажьте получившийся форшмак намажьте на кусочки и подавайте с кусочком лимона.