Корнишоны маринованные на зиму: рецепты заготовок

Кто же не любит полакомиться зимой домашними соленьями? Маринованные помидоры, огурцы, перец - все это настоящее украшение любого застолья. Маринованные огурцы корнишоны, рецепт которых нередко остается для многих загадкой, является наиболее любимым продуктом. По этому рецепту огурчики получаются хрустящими и острыми.

Корнишоны - это небольшие огурчики. Их длина не превышает 8 см, в идеале - 4. Почему именно такие экземпляры, размером с палец, пользуются наибольшим спросом. Если их правильно приготовить, то подобная закуска непременно вызовет настоящий восторг у гостей.

Читайте также: Консервация огурцов с кетчупом «Чили»

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы мелкие
• 1 ст. л. соли
• 2-2,5 ст. л. сахара
• 3 ст. л. 9% уксуса
• 2 зонтики укропа
• 1 лавровый лист
• 4 листа черной смородины и вишни
• кусочек листа хрена
• небольшой кусочек перца чили
• 5 горошин душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 1 зубчик чеснока
• щепотка зерен горчицы

Приготовление

• Огурцы тщательно вымыть и залить холодной водой не более чем на 6 часов.
• На дно стерильной банки положить: листья смородины и вишни, листочек хрена, лаврушку, перец черный и душистый, горчичные зерна, чили, нарезанный чеснок и зонтики укропа.
• Заполнить банку огурцами.
• Вскипятить в чайнике воду и залить кипятком огурцы в банке на 7 минут.
• Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.
• Залить кипящим рассолом огурцы, добавить в банку уксус и закатать.

Корнишоны, маринованные по-болгарски

Ингредиенты 1-литровую банку:

• огурцы;
• 6 горошин черного перца;
• 3 шт. гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 1 веточка петрушки;
• 1 ломтик репчатого лука.

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 литр воды;
• 100 г уксуса 9%;
• 20 горошин черного перца;
• 7 шт. лаврового листа;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление

На дно стерилизованных банок уложить перец, гвоздику, лавровый лист, веточку петрушки и лук. Сверху плотно укладываем огурцы, предварительно вымочив их в холодной воде 3-5 часов.

Все ингредиенты для рассола, кроме уксуса, перемешать и довести до кипения. Дать рассолу покипеть 2-3 минуты и добавить уксус. Даем маринаду закипеть, процеживаем его и заливаем маринадом банки с огурцами, накрываем крышками. Стерилизуем литровые банки 3 минуты.

Читайте также: Огурцы как бочковые. Консервация холодным рассолом

Очень вкусные маринованные огурчики по-болгарски готовы.