Салат с куриной печенью

Виктория Мащенко | Все новости автора

4 порции

Подготовка: 10–15 минут<

Время приготовления: 7 минут

Ингредиенты: 125 г йогурта, 3 ст.л. свежего кориандра, 4 ст.л. оливкового масла extra virgin, сок половинки лимона, 200 г листьев красного цикория, 50 г кресс-салата, 450 г куриной печени, 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ч.л. семян тмина, молотого черного перца — на кончике ножа, 3 измельченные дольки чеснока, 2 морковки, порезанные ломтиками, 1 красный перец.

Приготовление: взбейте йогурт, кориандр, половину оливкового масла, лимонный сок, соль. Сложите цикорий и кресс-салат в глубокую миску, полейте заправкой, перемешайте. Промойте куриную печень, подсушите ее и сложите в другую миску вместе со специями, чесноком и черным перцем. Перемешайте кусочки в специях. Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и быстро обжарьте печень (3–4 минуты) до золотистых краев и розовой серединки. Добавьте морковь и красный перец, продолжайте обжаривать, помешивая, еще 1–2 минуты; овощи должны остаться хрустящими. Перемешайте и посолите. Разложите цикорий и кресс-салат на 4 тарелки и выложите овощи и куриную печень сверху.

теги: