Сегодня - День рождения водки

Сегодняшний день в календаре отмечен как День рождения русской водки.

Праздник, разумеется, неофициальный.<

                  Именно в этот день в 1865 году в России известный химик Дмитрий Менделеев защитил свою диссертацию на тему "О соединении спирта с водою" и запатентовал состав водки с "правильной" крепостью в 40°. Знаменитая диссертация хранится в музее великого ученого — в Санкт-Петербургском государственном университете. Хотя, как известно, термин "водка" придумал не Менделеев, впервые слово "водка", как обозначение лекарственного настоя, было упомянуто в древнерусских летописях в 1533 году.

                  Так откуда же возникло это магическое число градусов — 40? Оказывается, из старого метода определения содержания спирта в напитке — отжига.
Отжиг — это просто: в бадью наливали хлебное вино (так раньше назывались крепкие спиртные напитки из злаков) и поджигали. Стандартом считалось, когда испаряется около половины жидкости — такое вино называли полугаром. Это происходит, если спирта остается по объему около 40%.

                   Некоторые источники сообщают, что белое хлебное вино привезли в Россию из Скандинавии в 16 веке; другие — что на 100 лет раньше, из Генуи. Имеются сведения и о том, что на Руси крепкие напитки употребляли уже в 11—12 веках. Кстати, крепость водки никогда не была догмой. Традиционно выпускали разные сорта — 38, 45 и даже 56 градусов.