30.01.2010, 20:27

Сервируем стол правильно

Все мы любим посидеть за хорошим столом с друзьями ведя задушевные беседы. Но не каждый знает как можно красиво и правильно оформить этот стол, чтобы он вызывал только положительные эмоции и задерживал любимых Вам людей подольше. Существуют некоторые правила сервировки стола, которые пригодятся не только для проведения застолий с друзьями и родственниками. Эти знания будут полезны и тем людям, которые ходят на приемы, являются организаторами праздников.

Умение сервировать стол даст Вам также возможность правильно пользоваться всеми столовыми приборами, что немаловажно для официальных приемов. А если Вы будете знать правила поведения за столом, то успех в делах Вам обеспечен. Согласитесь, что не очень приятно наблюдать человека, вытирающего свою тарелку кусочком хлеба и отправляющего его в рот, естественно, Вы отдадите предпочтение человеку, который не чавкает и не шмыгает за столом. Таким же опытом руководствуются практически все люди, и если у Вас важные переговоры, проходящие в каком либо кафе или ресторане, то потенциальный партнер, клиент, тоже обратит внимание на поведение собеседника за столом. А зная и правильно применяя правила поведения Вы получите значительное преимущество.
Итак, сервировка стола.

Самое первое в сервировке - это сама поверхность стола, она должна вызывать только позитивные эмоции, поэтому мы застилаем ее светлой, а лучше белой скатертью. Не забывайте - скатерть должна быть тщательно отглажена. А чтобы она не скользила по поверхности, под скатерть нужно подложить тяжелую, мягкую ткань. К тому же за счет мягкой подложки приглушится звон посуды.

Далее начинаем сервировку стола посудой. Определившись с количеством приглашенных гостей или членов семьи, расставляем приборы. Приборы должны быть одинаковыми по расцветке и виду, на одинаковом расстоянии друг от друга. Прибор для одного человека состоит из основной тарелки, на которую в зависимости от того, ужин это или обед, помещается либо закусочная тарелка, либо тарелка для супа. С левой стороны от основного прибора размещаем маленькую пирожковую тарелку, чтобы гостю мог положить хлеб или же булочку. Если предполагается мясо или птица с костями, то добавьте еще одну небольшую тарелочку для костей. Справа от прибора размещаем ложку и нож, а с левой помещаем вилку. Нож должен лежать острым краем к тарелке. Ложка и вилка должны лежать на столе выпуклой стороной вверх. Так же возле прибора ставим высокий стакан для воды или соков. Если же ужин праздничный, то добавляем рюмку, либо фужер для вина - в зависимости от предпочтений человека. Естественно, не забываем и про салфетки - салфетку, которую стелют на колени, размещаем на закусочной тарелки, сложив ее в виде конвертика или конуса. Не лишним будет разместить возле каждого прибора небольшую солонку. Если такой возможности нет, то можно поставить солонку на два прибора.

Далее размещаем на столе продукты и напитки.

Не все напитки ставятся на стол в открытом виде - шампанское открывают только перед наливанием в фужеры. Вина и воды ставятся на стол тоже в открытом виде, а вот водку и настойки лучше разлить в графины и в таком виде разместить на столе. Напитки ставятся в центре стола между основными блюдами, либо по всей поверхности стола.

Хлеб раскладываем в несколько тарелочек и размещаем на столе таким образом, чтобы каждый смог его взять, не прося об этом соседа.

Дополнительные приправы, такие как перец, горчица - размещаются в центре стола.

Закуски и салаты размещаются по всей поверхности стола, но с условием того, что до них можно было добраться без усилий.
Основные блюда, такие как: жаркое и рыба ставятся в центр стола, причем рыба располагается по бокам от мяса.

Если меню предусматривает не только вторые блюда, но и первое, то желательно разместить возле места хозяйки небольшой столик на котором будет стоять супница и чистые суповые тарелки.

Естественно, не стоит забывать и о украшении стола. Красивые цветы в небольших вазочках, можно даже в стаканах, перевязанных яркими ленточками, выгодно украсят Ваш стол.

Не стоит ставить на стол большую вазу - цветы не должны загораживать собеседников друг от друга.

Если народу много, а стол небольшой, то лучше будет некоторые блюда не ставить на стол, чтобы не получилось нагромождение, а разносить. При разносе, блюда разложенные на тарелки подаются с правой стороны от сидящего, если же он должен наложить из общей посуды, то тогда подающий подходит с левой стороны.

За обедом естественно следует чаепитие. Перед чаепитием необходимо убрать всю ненужную посуду, напитки можно оставить, смести крошки и желательно сменить скатерть на скатерть с более яркой расцветкой. Чайные приборы ставятся возле места хозяйки, а на маленький столик вместо суповой посуды, ставим чайник или самовар.

Десертные тарелки располагаются так же, как и при предыдущей сервировке. Слева от тарелки положите десертную вилку, а справа десертный нож. И естественно на десертную тарелку помещаем салфетку.

В центре стола размещаются вазы с конфетами, рядом ставятся тарелочки с печеньем, мелко нарезанным лимоном, сливки и молоко, и розетки для варенья.

Если же чаепитие следует не за ужином и предполагает легкий ужин, то стоит поставить закуски. Тарелочки с аккуратно нарезанными продуктами для бутербродов - колбасой, ветчиной, сыром, размещаем также в пределах досягаемости всех гостей и членов семьи.

Ничего сложного в сервировке стола нет, зато от красиво сервированного стола Вы получите большое эстетическое удовольствие, и гости еще не раз навестят таких гостеприимных хозяев.

Приятного аппетита!
 

теги: 
Комментировать
Цитировать
facebook google+ tweeter live rss