Борщ по-сельски

Продукты: капуста белокочанная - ¼ свежей головки, помидоры — 4 шт., картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., пастернак - 1 корень, петрушка - 1 пучок, сельдерей - 1 ломтик, лук репчатый - 1 головка, растительное масло - 4 столовые ложки, сметана - половина чашки, черный перец, сок 1 лимона, соль.

Очищенные и нарезанные овощи (кроме капусты, картофеля и помидоров) тушить с двумя столовыми ложками растительного масла, присолить.
Капусту мелко нарезать, залить 1 стаканом подсоленной воды и варить до мягкости.  Добавить тушеные овощи, картофель, нарезанный кубиками, а через десять минут нарезанные помидоры. По вкусу добавить лимонного сока, соли, долить около 4 стаканов горячей воды и варить, пока картофель станет мягким.  Добавить и оставшееся масло.

При подаче в тарелку положить одну столовую ложку сметаны, посыпать черным перцем и зеленью петрушки.