Какое оборудование нужно для убоя свиней?
Оборудование для убоя свиней https://rozfood.net/ru/c/slaughter-lines/pigs-slaughterhouse/, выстроенное в технологическую линию, ставит процесс на поток, синхронизируя между собой различные его этапы. Упрощается решение вопросов транспортировки свиных туш, сводится к минимуму время ожидания. В перечень агрегатов входят следующие установки.
Боксы и устройства для оглушения
Чтобы обеспечить необходимые условия для забоя животных, в первую очередь иммобилизацию, их надо оглушить. Для этого свиней загоняют в одиночные клети, которые делают с механическим либо пневматическим приводом. Последние более удобные и высокопроизводительные. Для непосредственного оглушения применяют углекислый газ, пневматические пистолеты либо электрощипцы с автоматической регулировкой силы тока в зависимости от веса животного. При оглушении углекислым газом используют герметичные камеры с шахтными лифтами. В этом случае производительность получается выше, т.к. одновременно приводят в бессознательное состояние по несколько животных.
Комплекс для удаления шкуры
После того, как свинья оглушена и обескровлена, надо удалить щетину и выскоблить шкуру. Для этого предусмотрены различные установки, которые вступают в действие одна за другой. Сначала тушу следует помыть в щеточной машине. Потом ее загружают в шпарильный чан, чтобы распарить кожу и раскрыть луковицы волосков. Далее работает скребмашина, она выполняет мокрую зачистку. Для интенсификации производства можно использовать агрегат шпарчан-скребмашина, объединяющий эти две операции. В заключение используют бичевую мойку.
Прочее оборудование
В технологический комплекс убоя свиней входят, кроме перечисленных выше, многие другие установки, инструменты и приспособления. Полный список содержит:
- Клетки предубойного содержания и прогоны.
- Ванны обескровливания и столы доочистки.
- Площадки для нутровки, распиловки и доочистки.
- Распиловочные пилы и стерилизаторы для них.
- Пилы для обрезания рогов и конечностей.
- Площадки для распиловки с защитой.
- Пистолеты для замывки полутуш.
- Устройства для зачистки.
- Стимуляторы обескровливания.
- Промышленные помосты.
- Емкости для сбора технической или пищевой крови.
- Тележки для полутуш, крюков, ливера или перевозки голов.
- Конвейер для ливерных комплектов.
- Мойки голов.
- Мойки для рук и фартуков, водяные стерилизаторы инструмента и т.п.
Готовые свиные полутуши подвешивают, чтобы они остывали. Если в холодильной камере установить температуру + 2оС, то они там могут находиться в течение 12-15 часов. Замороженные при – 25оС полутуши рассчитаны на длительное хранение в течение одного года и более.
теги:
