02.01.2015, 14:39

Миксеры: смешиваем правильно

Ольга Станишевская | Все новости автора
facebook tweeter live rss

Каждой хозяйке известен такой прибор как миксер. Многие кулинарные рецепты предполагают взбивание, измельчение и перемешивание ингредиентов, поэтому он просто незаменим во время готовки. Современные изделия отличаются большим количеством видов и огромным набором функций, и являются отличными помощниками на кухне.

Об истории изобретения миксера существует несколько версий. Одна из них выглядит так.Как-то инженер Герберт Джонстон, который в то время работал в фирме Aid Kitchen, зайдя в пекарню увидел, с каким трудом работники вручную месят тесто. Ему захотелось помочь, и он придумал машину, которая стала делать эту работу за людей. Это была тяжелая стационарная машина, тем не менее очень скоро она приобрела популярность и начала использоваться в пекарнях и на пищевых фабриках. Однако Герберт на этом не остановился. Он создал прибор, которым могла бы пользоваться любая семья. В 1919 году, как только на рынок был выпущен первый бытовой миксер, он приобрел среди домашних хозяек небывалую популярность. Тут же отреагировали другие производители бытовой техники выпуском своих, уже видоизмененных и более совершенных моделей. Например, компания Sunbeam Mixmaster стала выпускать миксеры со снимающимися венчиками.

До тридцатых годов ХХ века миксеры были стационарной техникой, громоздкой, внешне не очень привлекательной. Великая Депрессия в США заставила производителей находить способы удешевления производства, одновременно с этим, миксеры становились более компактными, красивыми и удобными. И уже в 1952 году, компания Sunbeam Mixmaster, произвела прорыв в производстве, выпустив ручные миксеры. За счет снижения веса, появилась возможность перемещать их с места на место, и использовать на весу. По основным характеристикам - месить тесто, молоть кофе, резать овощи, взбивать яйца -миксеры остались практически неизменными вот уже более полувека, менялся и усовершенствовался только внешний вид изделия.

Итак, что же все - таки представляют собой миксеры

Миксер- это кухонный электрический прибор, функцией которого является взбивание и перемешивание до получения однородной массы. И главное отличие одного прибора от другого состоит в наличии тех или иных опций и возможностей, что мы и рассмотрим.

миксеры

Миксеры можно разделить:

  • по сфере применения: домашние, профессиональные;
  • по способу использования: ручные - двигатель встроен в ручку и вращает венчики, стационарные (настольные, напольные) - двигатель встроен в подставку, на которой размещена емкость для перемешивания; комбинированные типы миксеров - внешне похожи на стационарные, имеют подставку и чашу, но нажатием кнопки его можно отсоединить и превратить в ручной; планетарные - это стационарные миксеры, в которых насадки крутятся не только вокруг своей оси, но и по кругу вдоль стенок чаши;
  • специфические миксеры - для приготовления молочных коктейлей или кофе фраппе (используются в кафе и барах); 

  • мини-миксеры («вспениватель» молока или сливок); 

  • кружка-миксер (кружка-мешалка) работает от батареек; 

  • миксер-квик Tupperware (емкость, внутри которой имеется специальная шайба, за счет которой происходит взбивание вручную.) 

 

Мы поговорим о домашних (бытовых миксерах).

Бытовые миксеры делятся на несколько категорий: ручные, стационарные, комбинированные и планетарные.

Одним из самых главных факторов, характеризующих данные устройства является мощность. От нее зависит скорость работы прибора и его производительность.

Если хозяйка не часто готовит и не увлекается выпечкой, то ей вполне подойдет ручной миксер, который имеет мощность от 120 Вт до 400 Вт. В отличие от стационарного, такой миксер не займет много места на кухне и использовать его можно в любой емкости. Однако, из-за относительно невысокой мощности процесс взбивания не очень быстрый и миксер придется все время держать на весу. Поэтому обратите внимание на эргономичность конструкции, ручка должна удобно ложится в ладонь и быть не тяжелой.

Также у маломощных и бюджетных миксеров насадки сделаны из проволочного каркаса и их ограниченное количество.

Стационарный миксер имеет мощность 270-550 Вт, он оснащен чашей и подставкой, в которой и производится перемешивание. Лопасти и насадки шире и прочнее. Важным моментом является объем чаши. Чем она вместительней - тем больше продуктов можно обработать за одну единицу времени.

Отдельные модели имеют функцию вращения чаши, для того, чтобы насадки более равномерно перемешивали содержимое.

Тот же принцип применяется в планетарных миксерах, только двигается по кругу не чаша, а сама насадка, одновременно вращаясь вокруг своей оси. Также есть приборы у которых венчик крутится не только вокруг своей оси, но еще и вверх- вниз, дополнительно снабжая массу кислородом, что придает ей пышность.

Обычно миксеры имеют 2-3 скорости, чего вполне достаточно, но современные модели могут иметь до 16 скоростей, несколько режимов работы и ряд дополнительных опций.

К примеру: замедленный старт, что позволяет вначале перемешать, а только потом взбивать продукты (во избежание разбрызгивания); режим «турбо» - позволяет кратковременно ускорять вращение венчика до максимальных оборотов; импульсный режим, при котором двигатель работает с кратковременными паузами (для особо твердых продуктов).

Еще одним, очень немаловажным фактором, характеризующим миксеры, является количество и качество насадок.

Насадки являются основной рабочей частью миксера, и определяют его возможности.

1. Венчик для взбивания (выглядят, как сделанные из проволоки, и предназначены для взбивания яиц, кремов и т.д.);

2. Крюк для замешивания теста (имеет вид спиралей или волн, как из толстой проволоки

3. Насадка-блендер (для измельчения-можно приготовить суп-пюре, является полным аналогом блендера);

4. Универсальный измельчитель (емкость с крышкой и устанавливающимися ножами-аналог опции блендера)

5. Насадка для пюре

6. Насадка-сито

7. Электронож

Самыми необходимыми являются венчик для взбивания и крюки для замешивания теста (стационарные миксеры оснащены только этими насадками), остальные примочки можно приобрести по желанию.

Крюк для замешивания дрожжевого теста, лопатка - для замеса жидкого теста и пюре, и венчик для взбивания

Удобные опции

  • Вращение чаши стационарного миксера, венчики и сама емкость вращаются в разные стороны (тесто замешивается быстрее и без комков);
  • Кнопка сброса насадок (присутствует практически во всех моделях);
  • Защита двигателя от перегрузок и засорения (он выключается, не давая двигателю перегореть);
  • Фиксация на стену или держатель для насадок (удобно для хранения);
  • Ручка с прорезиненным покрытием (не скользит);
  • Длинный шнур (для удобства пользования, в зависимости от расположения розеток);
  • Камера для хранения шнура (убирается, как в пылесосе, и ее не нужно сматывать).

Популярные модели миксеров

модель стационарного миксера имеющей чашу с планетарным смешиванием KENWOOD MX 271

KENWOOD MX 271

недорогие ручные миксеры Philips HR1578, Philips HR1453, Philips HR 1574, Philips HR1560

Philips HR1578   Philips HR1453

Philips HR1578                              Philips HR1453 

модель стационарного миксера Филипс HR1565/20

Филипс HR1565/20

ручные миксеры Moulinex PowerMix HM613130 и Moulinex Powermix HM610130

Moulinex PowerMix HM613130

Moulinex PowerMix HM613130

модели стационарных миксеров с чашей Moulinex HM6151 и HM615130

Moulinex HM6151

Moulinex HM6151

планетарная модель миксера Bork E800

Bork E800

При выборе миксера у вас не должно возникнуть серьезных проблем. Вам надо лишь определиться с типом устройства, его мощностью, дополнительными функциями и внешним видом. Не последним при выборе будет и бренд. Производители, пользующиеся популярностью у покупателей, это: Scarlett, Saturn, Supra, Smile, Stadler, Redmond, Gorenje, Panasonic, Tefal, Vitek.

Ни одна хозяйка не может обойтись на кухне без миксера. На сегодняшний день, они, пожалуй, имеют даже большую популярность, чем кухонные комбайны, которые к тому же занимают много места, сложны по устройству, а по функциям ненамного их превосходят. Поэтому смело покупайте этого помощника и готовьте себе в радость!

По материалам смарт маркета электроники «5ок».

facebook tweeter live rss