27.01.2015, 08:14

Профессиональная сковорода: качество, экологичность, доступность

Среди многих кулинаров-новичков бытует мнение, внешний вид и габариты сковороды не имеют значения, главное - результат. Это не совсем так, ведь чтобы качественно приготовить полезное блюдо, без профессиональной сковороды не обойтись. Как должна выглядеть профессиональная сковорода и какие ее преимущества - ответы в этой статье.

Материалы для изготовления профессиональной сковороды

Главное отличие от обычной сковороды - экологичность, т.к. профессиональные сковороды изготавливаются из сплавов, устойчивых к коррозии. Обычная сковорода не может в полной мере сохранить в готовящихся продуктах их полезные свойства, поскольку сама выделяет канцерогены. Итак, “полезная” сковорода должна быть изготовлена из прочного материала, который устойчив к деформации, коррозии и износу, не вырабатывает канцерогены, не влияет на вкус продукта и сохраняет его полезные свойства. Все эти свойства идеально представлены в нержавеющей стали 18/10 (расшифровка: на 18 частей хрома приходится 10 частей никеля). Выбирая сковороду, ищите это обозначение на маркировке.Особое внимание нужно обратить на днище. В идеале - это трехслойное инкапсулированное дно, в котором нижний и верхний слой изготовлены из нержавейки, а средний - из более легкого металла (алюминий, медь). Таким образом тепло будет равномерно распределяться по всей поверхности сковороды, и продукты будут прожариваться так же равномерно.

Ручка сковороды должна быть не скользящей, максимально удобной и надежной.

Универсальность

Настоящая профессиональная сковорода универсальна для эксплуатации на различных видах плит, будь то газовая, электрическая, индукционная или стеклокерамическая.

Доступность

Сегодня специализированный рынок в широком ассортименте предлагает качественную профессиональную посуду: от бюджетных вариантов до профессиональных дорогих моделей. В интернет-магазинах, как правило, цены ниже рыночных и выбор гораздо богаче. Среди таких ресурсов выделяется магазин, где можно подробно ознакомиться с любым понравившимся вариантом на страничке http://plazma.tv/shop/skovorodki-i-sotejniki/22659-tip_professionalnaya/.

Производители

Одни из самых популярных производителей профессионального кухонного инвентаря - известная немецкая фирма FISSLER и турецкий бренд KORKMAZ. Продукция этих компаний соответствует всем экологическим и качественным международным стандартам.