Суп - ежедневно

Ольга Кихтенко | Все новости автора
facebook tweeter live rss

Для большинства людей суп – привычное первое блюдо и отказываться от него не должны ни здоровые, ни больные люди. 

 <

Бульоны, в которые при варке мяса, рыбы или грибов переходят содержащиеся в них азотистые экстрактные вещества, способствуют выделению так называемого запального сока (термин И.П. Павлова), повышают возбудимость пищеварительных желез и тем самым готовят аппарат пищеварения к последующему перевариванию и усвоению пищи (кстати, теми же свойствами обладают салаты, которые в хороших ресторанах подаются перед едой).

А как быть тем, кому сокогонные блюда противопоказаны? Им надо есть супы вегетарианские, приготовленные на овощном отваре, содержащие полезные минеральные вещества и витамины.

А как поступать людям, чья профессия или род деятельности связаны с определенными трудностями в организации питания: геологам, ботаникам, геодезистам, охотникам? Конечно, самое простое – какой-то период обойтись без супа. Но ведь сегодня пищевая промышленность выпускает концентраты супов, легкие по весу и удобные в приготовлении, — достаточно иметь лишь котелок с водой. Само собой, речь идет не о химических заменителях супов, коими наводнены прилавки супермаркетов, а о настоящих сухих концентратах, их все еще можно найти в продаже. Кстати, некоторые из этих супов-концентратов обладают невысокой калорийностью и могут быть включены в рацион полных, и тем более тучных, людей.

По материалам "В курсе"

В целом, суп является отличной «прелюдией» к употреблению более жесткой пищи, так как он повышает эффективность работы пищеварительной системы (улучшает качество переваривания и усваивания еды), а следовательно, ежедневное употребление супа – желательно для всех. В случае же невозможности приготовления супа, его можно заменить легким овощным салатом.

теги: 
facebook tweeter live rss