Кава з Бразилії: особливості смакового профілю

Бразилія є найбільшим виробником кави, провідним виробником арабіки, другим за обсягами виробництва робусти та найбільшим експортером розчинної кави у світі. Країна забезпечує понад третину світового ринку, і це не випадково. Перша згадка про каву в Бразилії датується 1727 роком. Саме тоді португалець Франсіско де Мело Палета завіз сіянці та зерна кави з сусідньої Французької Гвіани на північ країни. Це був сорт Типіка – предок більшості сучасних арабік.

З часом Бразилія стала батьківщиною багатьох унікальних сортів, які тепер вирощують по всьому світу. Сьогодні Бразилія має величезний вплив на світовий кавовий ринок. Вона відома не тільки масштабами виробництва, а й професійною роботою Q-грейдерів. Багато сортів, розроблених бразильськими вченими, успішно культивують в інших кавових регіонах світу.

Основні характеристики 

Кава Бразилія вирізняється низькою кислотністю, середньою або високою щільністю та солодким смаковим профілем. Більшість сортів мають горіхові, шоколадні, карамельні та пряні відтінки. Часто зустрічаються ноти мигдалю, фундука, темного шоколаду, ванілі, а іноді – навіть відтінки меду та сухофруктів. Це робить її чудовим вибором для тих, хто шукає м’яку, збалансовану каву без різкої кислотності.

Кава з плантацій Бразилії також використовується у багатьох блендах, оскільки бразильське зерно додає напою солодкості та глибини. Завдяки стабільному клімату та великим кавовим фермам бразильська кава має прогнозовану стабільну якість та широкий вибір смакових профілів.

Що впливає на смак кави?

Бразильський клімат та географія створюють ідеальні умови для вирощування кави. Велика частина зерен росте на середніх висотах (800–1300 м), що впливає на низьку кислотність та робить смак більш м’яким. 

Обробка. В Бразилії часто використовують натуральну або медову (honey) обробку, що додає зернам солодкості та горіхових відтінків.
Обсмажка. Середнє або темне обсмаження розкриває шоколадні, карамельні та горіхові нотки.
Регіон вирощування. Сантос, Мінас-Жерайс, Сан-Паулу, Еспіріту-Санту – найбільш відомі кавові регіони країни.

Метод приготування 

Якщо ви шукаєте збалансований смак, легку солодкість і мінімальну кислотність, то цей продукт – оптимальний вибір для будь-якого напою:

• Для еспресо – дає насичений, оксамитовий напій із кремовою текстурою.
• Для капучино та лате – чудово поєднується з молоком.
• Для альтернативних методів заварювання (V60, Chemex, AeroPress) – розкриває карамельні та шоколадні відтінки.

Бразилія – це найбільший кавовий виробник у світі, зосереджений на стабільності та великих обсягах. Бразильська арабіка становить близько 70% світового виробництва кави й включає такі сорти, як Бурбон, Типіка, Мундо Ново, Катуай, Акайя та Ікату. Решта 30% припадає на робусту. Смаковий профіль зерна: м’який, солодкий, з горіховими та шоколадними нотами, а також мінімальною цитрусовою кислотністю.  

Головними характеристиками бразильського теруару є яскраво виражена солодкість та щільне тіло з м’яким післясмаком. Саме тому Кава в зернах Бразилія має популярність серед світових обсмажувальників і часто використовується в блендах.

Коли ми кажемо, що кава з Бразилії різноманітна, ми не перебільшуємо. В країні 14 основних кавових регіонів, розташованих у 7 штатах. А ще кавові ферми там дуже різні – від маленьких сімейних господарств до величезних фазенд.

Тепер, коли ви знаєте більше, ви зможете оцінити каву з Бразилії по-новому, і серед усієї різноманітності зерен з цієї країни кожен зможе знайти свою ідеальну каву.