Керамічні ножі: що потрібно про них знати

Керамічні ножі з'явилися не так давно, але вже міцно завоювали почесне місце на сучасній кухні. Такі ножі роблять з білої і чорної (більш міцні і надійні) кераміки. Отже, припустимо, ви тільки що купили шикарний керамічний ніж. Тому ви повинні знати, що вони мають багато відмінностей від традиційних ножів зі сталі, вимагають особливого догляду, щоб в результаті ви отримали очікуваний результат.

Переваги керамічних ножів

Найбільш очевидними перевагами використання керамічних ножів є:

• Такі ножі не піддаються корозії, навіть при впливі несприятливих умов.
• Кераміка – не магнітний матеріал, який дозволяє безпечне використання ножів там, де присутня магнітна сила.
• При кімнатній температурі кераміка не проводить електрику, тим самим значно знижуючи ймовірність ураження електричним струмом.
• Мало того, що кераміка не іржавіє, вона також стійка до інших форм корозії, таких як сильні кислоти або інші їдкі речовини.
• Найважливіше, ножі з керамічним лезом здатні утримувати ріжучу кромку значно довше в порівнянні з металевими ножами.
• Керамічний ніж має хорошу молекулярну не пористу консистенцію. Це означає, що керамічні ножі не будуть зберігати запахи навіть після їх миття. Смак, аромат і зовнішній вигляд оброблюваних продуктів не постраждають від ножа.
• Керамічні ножі також значно легше, ніж металеві, і більш зручні в роботі.

Недоліки

• Керамічні ножі значно дорожчі, ніж їхні колеги з металу;
• Керамічні ножі не можуть бути використані в якості загального призначення ножів. У той час як кераміка дуже твердий матеріал, він є і крихким. Як такі, вони не повинні бути використані для різання твердих і заморожених продуктів, кісток, їм не можна колоти горіхи. А ось для хліба, овочів, фруктів, свіжого м'яса вони підходять ідеально.
• З керамічними ножами потрібно обходитися дуже акуратно і дбайливо. Не можна їх кидати на стіл, в мийку. Від цього на них можуть з'явитися відколи, і вони будуть не придатні для різання.
• Звичайною точилкою такі ножі не точаться, тому потрібно придбати спеціальну, з алмазним напиленням.

Як доглядати за керамічними ножами

Керамічні ножі при належному догляді будуть служити набагато довше, ніж металеві Ножі. Ось деякі поради щодо догляду та технічного обслуговування, щоб зберегти керамічне лезо у відмінному стані.

• Зберігайте керамічний ніж належним чином. Це може бути зроблено за допомогою блоку для ножа або лотка. Якщо ви зберігаєте його разом з іншими інструментами, то рекомендується покласти його в спеціальну упаковку. Не притискайте лезо до будь-якої іншої поверхні.
• Використовуйте дошки для різання, виготовлені з м'яких матеріалів, таких як бамбук, дерево або пластик. Уникайте обробних дощок зі скла і каменю.
• Не мийте керамічний ніж в посудомийній машині. Деренчання посуду в машині може привести до пошкодження леза ножа.