Филе жирной рыбы, картофель, лук, квашенная капуста, дрожжевое тесть, зелень, соль, специи.
Приготовить дрожжевое тесто: в 2 ст. теплого молока растворить 30 г дрожжей, вбить 2 яйца, посолить, доб 1 ст. л. сахара, муку. Замесить тесто, добавить 1 ст. л. подсолнесного масла, вымесить тесто и поставить в теплое место подходить.
Филе рыбы посолить, поперчить, посыпать зеленью. Нарезать лук полукольцами, нарезать очень тонко картофель кружочками.
В противень выложить половину теста овалом, на тесто положить слой квашенной капусты, слой картофеля, посолить, поперчить, слой лука, на него - рыбу, на рыбу - лаврушку и слой лука. Все закрыть листом из второй половины теста (немного теста оставить для украшения). Должна получиться большая рыбка. Верхний и нижний пласты теста хорошо склеить друг с другом, из оставшегося теста сделать плавники, хвост, глаза. вверху сделать небольшой надрез (3 см) для выхода пара, смазать молоком. Выпекать при температуре 200 гр. 40 минут.
