28.04.2011, 13:00

РЫБНОЕ ЗАЛИВНОЕ

Виктория Мащенко | Все новости автора

7 порций

Время приготовления: 80 минут<

Ингредиенты: 1 тушка карпа (450 г), 30 г моркови, 30 г лука, 15 г сельдерея, 1 л рыбного бульона, 175 г майонеза, 75 г быстрорастворимого желатина, 35 мл молока, 130 г маслин без косточек, 30 г болгарского перца, 30 г лимона, белый молотый перец, соль.

Приготовление: тушку карпа разделать. Из головы и костей сварить насыщенный рыбный бульон, добавив любые коренья, морковь, лук, сельдерей, соль и перец. За 10 минут до конца варки добавить филе карпа. Затем рыбу вынуть, бульон процедить и слегка охладить. Развести 50 г желатина. Рыбу порезать небольшими кусочками.

В теплом молоке развести 25 г желатина, добавить майонез и слегка взбить венчиком. По формам для желе разлить майонезную смесь. Сверху выложить кусочки рыбы, лимон, перец, маслины. Залить рыбным бульоном с желатином и поставить застывать на 20-30 минут в холодильник. Вынуть из формы и подавать к столу.