Летнее ризотто с кабачками

 

1 ст. ложка оливкового масла; 

1 нашинкованная луковица; 

125 г листьев савойской капусты; 

1 зубчик давленого чеснока; 

300 г риса для ризотто; 

1 л горячего овощного бульона; 

1 небольшой кабачок; 

мускатный орех, тертый пармезан.

 

 

1. Поставьте на огонь рис. Ждите, по­ка он не впитает жидкость.
   Вам потребуется примерно 15 минут.
   Половину бульона оставьте.

2. Нарежьте
   кабачок мелкой со­ломкой, добавьте
   в ризотто, залей­те оставшимся бульоном
   и томи­те под крышкой 5 минут. Добавьте
   мускатный орех и половину тер­того
   сыра. Посолите и поперчите, размешайте
   и подавайте, посы­пав оставшимся
   сыром. Разогрейте
   в сковороде оливко­вое масло и обжарьте
   лук с капус­той в течение 5-6 минут,
   пока ово­щи не станут мягкими. Добавьте
   чеснок и держите на огне еще ми­нуту,
   встряхивая сковородку и по­мешивая
   содержимое.

3. Всыпьте
   в овощи рис и готовьте около двух минут.
   Затем постепен­но добавляйте бульон.