Багато хто звик мити сире м'ясо перед приготуванням, вважаючи, що так воно стає безпечнішим. Проте фахівці з харчової безпеки попереджають: ця звичка не тільки марна, а й підвищує ризик поширення бактерій.
Під час миття краплі води розносять мікроорганізми раковиною, стільницею, посудом та іншими продуктами, збільшуючи ймовірність перехресного забруднення, передає Час Пік з посиланням на ЗМІ.
Набагато ефективніше знищує бактерії правильна термічна обробка - при жарінні, варінні або запіканні висока температура робить м'ясо безпечним. Якщо потрібно прибрати рідину з поверхні, достатньо промокнути м'ясо паперовим рушником, потім викинути його та ретельно вимити руки.
Для обробки рекомендується використовувати окремі ніж та дошку, а після приготування добре мити всі поверхні і кухонне приладдя. Промивати м'ясо варто лише у виняткових випадках, наприклад, якщо на ньому залишилися кісткові уламки або інші забруднення.
