Как выбрать кофемашину для кофейни: основные критерии и ошибки

Открытие кофейни требует тщательного подхода к выбору оборудования. Естественно ключевым элементом успеха являются профессиональные кофемашины. От их качества, производительности и надежности зависит вкус напитков, скорость обслуживания и, в конечном итоге, прибыль заведения.

На что обращать внимание?

Рассмотрим 5 ключевых параметров для кофемашины.

Производительность и мощность

Первое, на что стоит обратить внимание, — это мощность и производительность кофемашины. Для небольшой кофейни с умеренным потоком клиентов подойдет аппарат на 1–2 группы, способный готовить 50–100 чашек в день. Для заведений с высокой посещаемостью лучше выбрать модели на 2–3 группы с возможностью приготовления 200–300 порций ежедневно. 

Компания Gemini, например, предлагает линейку профессиональных кофемашин, рассчитанных на разную нагрузку, что позволяет подобрать оптимальный вариант под конкретный бизнес. 

Тип кофемашины

Есть два варианта:

• Полуавтоматические кофемашины — требуют навыков бариста, так как дозировка, темперирование и экстракция контролируются вручную. Подходят для премиальных кофеен, где важен индивидуальный подход. 
• Автоматические (суперавтоматы) — минимизируют человеческий фактор, упрощая процесс приготовления. Идеальны для сетевых заведений и мест с высоким трафиком. 

Качество материалов и сборки

Профессиональные кофемашины должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других долговечных материалов. Обратите внимание на: 

• бойлер — лучше выбирать модели с медным или стальным, который обеспечивает стабильный нагрев;
• группы — латунные или стальные более надежны, чем дешевые аналоги;
• долговечность — проверьте гарантийный срок и наличие сервисных центров или обращайте в компании, которые не только продают оборудование, но и предоставляют поддержку. 

Эргономика и удобство обслуживания

Кофемашина должна быть удобной для ежедневного использования, то есть иметь:

• доступ к основным узлам для чистки и ремонта;
• интуитивно понятный интерфейс. 
• возможность подключения к водопроводу и канализации. 

Энергоэффективность и экономичность

Профессиональные модели потребляют много электроэнергии, поэтому важно учитывать: 

• наличие энергосберегающих режимов; 
• скорость нагрева; 
• расход воды и кофе. 

Типичные ошибки при выборе кофемашины

Что скорее всего приведет к постоянным проблемам с оборудованием:

1. Экономия на качестве — дешевые аппараты быстро выходят из строя, требуют частого ремонта и могут испортить вкус кофе. 
2. Неправильный расчет нагрузки — если кофемашина не справляется с потоком клиентов, это приводит к очередям и потере прибыли. 
3. Игнорирование сервисного обслуживания — даже лучшая техника требует регулярного ухода.
4. Выбор неподходящего типа — автоматика не всегда лучше полуавтомата, все зависит от концепции кофейни. 

Помните: выбор кофемашины — ответственный этап, от которого зависит успех кофейни!