Чихиртма - "король супов"

Сегодня мы будем готовить грузинский суп чихиртма, это очень вкусное блюдо. На его приготовление потребуется совсем не много продуктов, но он настолько вкусный, что многим нравится, особенно после бурного застолья. И так приступим!

Ингредиенты:

• курица - 1,800 г;
• лук - 2 шт.;
• яйцо - 4 шт.;
• мука - 4 ст. л.;
• уксус винный (белый) - 4 ст. л.;
• масло сливочное - 50 г;
• зелень - (кинза) 1 пучок;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Главным ингредиентом этого блюда является курица. Она у нас большая, почти два килограмма. Ложем целую курицу в кастрюлю, заливам водой и ставим на огонь. А мы тем временем возьмем одну луковицу и мелко нашинкуем. Далее берем пучок кинзы и отрезаем от него стебельки и связываем ниткой. Как только в кастрюле с курицей появилась пенка, мы сразу эту воду сливаем, тушку промываем и вновь ложем в кастрюлю, после чего заливаем новой водой и ставим вариться. Далее связанный пучок стеблей и вторую луковицу, разрезав ее на 4 части отправляем в кастрюлю, где и будем их варить вместе с мясом.

Читайте также: Для тех, кто не любит супы: вы просто не умеете их готовить

Нам нужно, где-то 4 литра бульона, подбирайте соответствующую кастрюлю. Как только курица будет готова, достаем ее, и пусть охлаждается, из бульона достаем зелень и лук. Отставляем кастрюлю в сторону, сковороду ставим на огонь и снимаем ложкой жир с бульона, отправляем его на сковороду. Как только он хорошо прогреется ложем нарезанный ранее лук. Пассируем лук до прозрачности и добавляем 50 г сливочного масла. Немного отберем бульона, где-то пол литра, и оставляем остывать.

В миске взбиваем 4 яйца, вливаем уксус, тщательно перемешиваем и по немного начинаем вливать бульон. Как только лук на сковороде стал прозрачным, добавляем муку все перемешиваем. Затем наливаем немного бульона, должно получиться, как жидкое пюре, но без комочков.

Читайте также: Вкусный суп из разных круп - рецепты приготовления

Теперь берем курицу и отделяем мясо от костей. Мясо нарезаем крупными кусочками. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, как закипит, выливаем содержимое сковороды, постоянно помешивая, и туда же выливаем яйца не переставая мешать. Не доводя до кипения, отправляем мясо, солим по вкусу. Постоянно помешивая, как только начнут местами появляться бульбочки, снимаем с огня, он не должен закипеть.

Мелко нашинкуем кинзу и добавляем в суп. Все, нежный и очень вкусный суп готов. Кто любит, может себе в тарелку добавить чеснок или перец.

Приятного всем аппетита!