27.01.2025, 15:52

Будівництво овочесховища: як організувати зберігання врожаю та з чого почати

Ольга Даниленко | Всі новини автора
швидкомонтоване овочесховище

Будівництво овочесховищ — тема, що стає дедалі актуальнішою для аграрного сектору України. Сучасні реалії, зокрема виклики, спричинені війною, змушують аграріїв шукати нові та унікальні підходи для збереження продукції. Овочесховища дозволяють забезпечити довготривале зберігання овочів і фруктів та отримувати стабільний прибуток навіть у складних умовах.

У статті розглянемо:

  • яке обладнання необхідне для овочесховища;
  • яка вартість будівництва сховищ;
  • кому вигідно інвестувати у такі проєкти.

Основні умови для зберігання овочів та фруктів

Овочесховище — це спеціально обладнане приміщення, яке забезпечує належні умови для зберігання свіжої продукції протягом тривалого часу (від 2/3 місяців до року і більше).

швидкомонтоване овочесховище

Способи зберігання овочів можуть бути різними:  

  • у контейнерах;
  • насипом.

Обраний спосіб залежить від культури та тривалості зберігання, оскільки кожен вид овочів чи фруктів має свої оптимальні умови. Наприклад, температурний режим, рівень вологості та інші фактори є ключовими для збереження якості. Для різних продуктів можуть знадобитися окремі камери з різними параметрами мікроклімату.

Зберігання насипним методом: переваги та обмеження

Навіть для одного виду продукції можуть бути потрібні різні умови. Наприклад, картоплю можна зберігати у недорогих ангарних сховищах насипом. Однак для насіннєвої картоплі такі умови не будуть оптимальними, оскільки вона вимагає більш ретельного контролю.

При розробці проєкту овочесховища важливо врахувати:

  • які культури будуть зберігатися;
  • об’єм продукції;
  • способи зберігання;
  • строки зберігання;
  • подальший напрямок реалізації продукції.

Відповіді на ці питання допоможуть визначити потрібні параметри сховища та вибрати обладнання.

Обладнання для овочесховищ: ключові аспекти

Якість зберігання овочів значною мірою залежить від використання вентиляційно-кліматичних систем. Наприклад, для коренеплодів, капусти чи цибулі достатньо спеціалізованих камер із контролем температури та вологості. У випадку фруктів і ягід потрібне встановлення холодильного обладнання та систем регулювання газового середовища (РГС).

Серед іншого обладнання можна виділити:

  • абсорбери етилену для запобігання передчасному дозріванню;
  • системи контролю вологості й температури;
  • механізми для завантаження/розвантаження;
  • сортувальні лінії, а також обладнання для очищення та пакування продукції.

Крім цього, необхідно врахувати санітарні вимоги, зокрема стандарти HACCP. Також бажано облаштувати лабораторію для перевірки якості продукції перед зберіганням.

Вартість будівництва овочесховища

Ціна проєкту залежить від типу продукції та обсягів зберігання. Наприклад:

  • для картоплі будівництво сховища на 10–15 тис. тонн обійдеться в $300–350 на тонну, без додаткових функцій;  
  • для яблук ціна буде вдвічі чи навіть утричі вищою через складність умов зберігання;  
  • зберігання столового винограду є ще дорожчим через використання стійких до сірки матеріалів.

Експерти радять інвестувати в якісне обладнання, адже його несправність може призвести до значних збитків.

Кому вигідно будувати овочесховище?

Будівництво овочесховища виправдане для господарств, які мають великі обсяги вирощеної продукції та готові інвестувати у тривале її зберігання. При невеликих обсягах, до 1000 тонн, вартість зберігання на тонну значно зростає, що робить проєкт економічно недоцільним. Для невеликих виробників фахівці рекомендують організацію кооперативних сховищ. Це може бути приватна камера для кожного господаря, але зі спільною інфраструктурою.

Важливо пам’ятати, що для зберігання продукції необхідно вирощувати спеціальні сорти, адаптовані до тривалого зберігання. Також потрібна ретельна підготовка врожаю: від правильного збору до дотримання технологій захисту рослин.

Будівництво овочесховища — це складний, але перспективний проєкт, що дозволяє мінімізувати втрати врожаю, забезпечити якість продукції та підвищити прибутковість. Інвестиції у сховище окупляться, якщо ви готові до системного підходу та ретельного планування.  

Рубрика - Правозащитник: