Оливкова олія першого віджиму залишається найкориснішим вибором для щоденного приготування їжі - такого висновку дійшли експерти з харчування, яких опитали щодо впливу різних олій на здоров'я.
У чому ж користь оливкової олії та як її правильно використовувати - розповість Час Пік із посиланням на ЗМІ.
За словами експертів, оливкова олія першого віджиму (extra virgin olive oil, EVOO) стабільно очолює рейтинг найкорисніших. Вона не проходить хімічну рафінацію, виходить механічним холодним віджимом та зберігає природні біоактивні сполуки - зокрема поліфеноли та вітамін Е.
EVOO містить велику частку мононенасичених жирів, які пов'язані з підтримкою здоров'я серця, мозку та кишківника, а також із кращою чутливістю до інсуліну. Крім того, антиоксиданти в її складі допомагають зменшувати окисний стрес та запалення, що асоціюються з хронічними захворюваннями.
Дієтологи відзначають: незважаючи на поширений міф, EVOO підходить не лише для салатів. Вона стабільна під час приготування більшості повсякденних страв та зберігає свої цінні властивості завдяки холодному віджиму. EVOO можна сміливо використовувати для запікання та смаження на сковороді.
