Популярные гастрономические привычки, которые прививали нам с детства, могут превратить полезную кашу в тяжелый балласт для желудка и заблокировать усвоение критически важных микроэлементов.
Диетологи выделили два основных продукта, которые категорически не "дружат" с гречневой кашей, хотя именно это сочетание считается "классическим", передает Час Пик со ссылкой на СМИ.
Первый продукт в списке запрещенных - это молоко. Традиционная гречневая каша с молоком с точки зрения биохимии абсурдна. Дело в том, что гречка богата железом, а молоко - кальцием. Эти два минерала являются антагонистами: они используют одни и те же каналы для всасывания в кишечнике. Когда они попадают в организм одновременно, кальций просто вытесняет железо.
В итоге выходит порция калорий, но организм не берет с гречки ни железа, ни магния. Более того, молочные жиры затрудняют переваривание фитиновой кислоты, которая содержится в крупе, что часто приводит к вздутию и дискомфорту. Если же не представляете жизни без молочной каши, делайте перерыв минимум в два часа между употреблением гречихи и молочных продуктов.
Второй продукт, который не стоит употреблять вместе с гречкой или сразу после нее - это чай (особенно черный) и кофе. Исследования показывают, что чашечка крепкого чая во время еды снижает усвоение железа из растительных продуктов на 60-70%. Если вы постоянно запиваете гречку чаем, это может привести к скрытой анемии, постоянной усталости и выпадению волос, даже если по результатам анализов потребляете достаточно полезных продуктов. Оптимальный вариант - пить воду с лимоном или апельсиновый сок.
