После жарки часто остается подсолнечное масло, и возникает вопрос, можно ли использовать его повторно. Это зависит от температуры и времени нагрева, а также от состояния масла и остатков пищи.
Как лучше поступить - расскажет Час Пик со ссылкой на СМИ.
При жарке масло постепенно окисляется и теряет первоначальные свойства. Перегрев и подгоревшие частицы продуктов ускоряют этот процесс. Если масло использовали один раз для непродолжительной жарки, оно не потемнело, не имеет неприятного запаха и не содержит большого количества остатков пищи, его можно процедить после охлаждения и использовать повторно.
Однако многократно нагревать одно и то же масло не рекомендуется. Его следует выбросить, если оно сильно потемнело, приобрело прогорклый запах, пенится, дымит при обычной температуре или содержит много подгоревших частиц. Также масло после приготовления продуктов с сильным запахом может передать его другой пище.
Читайте также:
