25.11.2021, 15:58

Редкие сорта вина и особенности их хранения

Ольга Станишевская | Все новости автора
ингредиенты: 
вино
Время приготовления: 
10.00

Стоимость вина формируется не только на основе количества лет выдержки и популярности бренда, но и от сорта винограда из которого оно изготовлено. Редкие сорта лозы обычно дают незначительные урожаи, небольшие партии вина чаще всего расходятся по частным коллекциям и стоят немало денег.

Лидером в изготовлении редких вин является Италия. Она является неоспоримым рекордсменом по культивации редких сортов винограда. На сегодняшний день их в стране насчитывается порядка четырехсот.

Гордость и достояние виноделия

Каждый бренд стремится к тому, чтобы иметь в своем ассортименте уникальные вина. Спрос на такую продукцию начал расти в 60-х годах прошлого столетия. Истинные виноделы стали делать упор на качественные натуральные вина, а не на дешевые винные напитки которые заполонили полки магазинов.

Лидерами мирового рынка редких вин сегодня являются:

  • Rudi Pichler Gruner Veltliner Kollmutz Reserve; Zantho Gruner Veltliner – Австрия
  • Della Rocca Soave – Италия (север)
  • Torre a Oriente, «Biancuzita» - Италия (Юг)
  • Badagoni, Khvanchkara – Грузия

Отличительная черта грузинских редких вин в том, что их букет состоит из двух сортов винограда – Муджуретули и Александроули.

Чтобы дать собственную оценку редким винам, необходимо попробовать эти уникальные напитки. Кто-то будет в восторге, кому-то они покажутся слишком насыщенными с непривычным послевкусием. Их тонкий аромат и многогранность каждый воспринимает по-своему.

 

Хранение редких вин

Сохранить редкое вино, особенно то, которое хочется приберечь для особого случая – в обычном холодильнике не получится. Для сохранения вина необходим ряд обязательных условий хранения:

  • температурный режим
  • определенная влажность
  • чистота воздуха
  • угол наклона бутылок
  • защита от ультрафиолета

Для истинных ценителей благородного напитка холодильник для вина обеспечивают сохранность редких сортов, лучшее решение вопроса. Он может быть встраиваемый или отдельно стоящим, на то количество бутылок которое будет оптимально. Стоимость бутылки редкого сорта вина может превышать цену винного шкафа. Неправильное хранение приводит к тому, что эксклюзивный напиток будет безвозвратно испорчен или его вкусовые свойства и ароматика значительно снижены.

Температура хранения и подачи редких вин

Для хранения различных сортов вин требуется разная температура. Этого можно достичь при помощи винного холодильника с разделением на температурные зоны. Рекомендуемые температуры для хранения редких вин:

  • красные вина +15 – +19С
  • сухие белые и розовые +8 – +14С
  • шампанское и игристое +6 – +9С

При хранении вина важно чтобы угол наклона бутылки позволял содержимому соприкасаться с пробкой, предохраняя ее от высыхания. При подаче вина на стол его температура должна соответствовать таким градусам:

  • красные вина +17 – +20С
  • легкие красные вина +12 – +17С
  • белые сухие красные вина +8 – +10С
  • розовые красные вина +6 – +8С
  • игристое вино и шампанское +4 – +6С

Правильная температура подачи позволяет раскрыть вину самые тонкие грани, оставить незабываемое послевкусие и подчеркнуть вкус подаваемых закусок.

 

0
Голосов пока нет