Домашні пельмені: проста маніпуляція з начинкою, завдяки якій смак стане особливим
![](https://vchaspik.ua/sites/default/files/styles/1200_800/public/story/u10340/9877_10.jpg)
Багато хто з нас любить пельмені, але покупний продукт часто розчаровує: то тісто розривається при варінні, то начинка жорстка, то занадто багато перцю... Зовсім інша справа - пельмені, приготовані самостійно.
Час Пік пропонує спробувати рецепт домашніх пельменів, після якого ви вже не захочете повертатися до магазинних.
Для тесту вам знадобиться:
- борошно - 3 склянки
- холодна вода - 1 склянка
- яйце – 1 шт.
- соняшникова олія – 1 ст.л.
- сіль – 0,5 ч.л.
Просіюємо борошно, додаємо сіль (бажано дрібну). Яйце збовтуємо у воді і поступово вливаємо цю суміш у борошно, замішуючи тісто. Додаємо олію і добре вимішуємо, при необхідності додаючи борошно, щоб тісто не прилипало до столу та рук. Не потрібно робити тісто занадто крутим, інакше воно розвалюватиметься при варінні.
Готове тісто загортаємо в харчову плівку, прибираємо в холодильник і приступаємо до начинки. Її інгредієнти:
- м'ясо - 1 кг
- цибуля - 300 г
- сіль
- чорний мелений перець
М'ясний фарш для пельменів кожен бере на свій смак, найпопулярніші його види - свинячий, яловичий, курячий або суміші. Але головний секрет приголомшливого смаку домашніх пельменів навіть не в м'ясі, а в цибулі. Її потрібно не шкодувати, а брати у співвідношенні до об'єму м'яса не менше 1:3 (деякі господині кладуть навіть більше). При цьому цибулю потрібно не прокручувати через м'ясорубку, а дрібно нарізати. Завдяки такій маніпуляції фарш буде соковитим, з тонким ароматом та злегка солодкуватим присмаком.
Солі також не варто шкодувати, тому що частину її з начинки вбере тісто. Можна скуштувати фарш на смак, і якщо здається, що солі "як раз", потрібно додати ще трохи. Залишилося поперчити фарш на свій смак і ретельно вимісити.
Тонко розкочуємо тісто і видавлюємо кружечки: для цього краще брати чарку, щоб пельмені виходили невеликими і м'ясо добре проварювалося. Викладаємо на кружечки фарш чайною ложкою і ліпимо пельмені.
Вкидаємо пельмені в киплячу підсолену воду і варимо близько 5 хвилин. Подавати можна з вершковим маслом, сметаною, бульйоном та будь-якими заправками, які вам подобаються.
Також домашні пельмені можна заморозити, рясно пересипавши їх мукою, щоб не злиплися. Варити пельмені, заготовлені таким чином, потрібно, не розморожуючи, а кинувши їх відразу в окріп - час варіння відраховується від моменту повторного закипання води.
Читайте останні новини України та світу у своєму смартфоні в додатку Час Пiк. |
![]() |