28.11.2021, 21:01

Домашние пельмени: простая манипуляция с начинкой, благодаря которой вкус станет особенным

Марина Началова | Все новости автора

Многие из нас любят пельмени, но покупной продукт часто разочаровывает: то тесто разрывается при варке, то начинка жесткая, то слишком много перца... Совсем другое дело - пельмени, приготовленные самостоятельно.

Час Пик предлагает попробовать рецепт домашних пельменей, после которого вы уже не захотите возвращаться к магазинным.

Для теста вам понадобится:

  • мука - 3 стакана
  • холодная вода - 1 стакан
  • яйцо - 1 шт.
  • подсолнечное масло - 1 ст.л.
  • соль - 0,5 ч.л.

Просеиваем муку, добавляем соль (желательно мелкую). Яйцо взбалтываем в воде и постепенно вливаем эту смесь в муку, замешивая тесто. Добавляем растительное масло и хорошо вымешиваем, при необходимости добавляя муку, чтобы тесто не прилипало к столу и рукам. Не нужно делать тесто слишком крутым, иначе оно будет разваливаться при варке.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник и приступаем к начинке. Ее ингредиенты:

  • мясо - 1 кг
  • лук - 300 г
  • соль
  • черный молотый перец

Мясной фарш для пельменей каждый берет на свой вкус, самые популярные его виды - свининой, говяжий, куриный или смеси. Но главный секрет потрясающего вкуса домашних пельменей даже не в мясе, а в луке. Его нужно не жалеть, а брать в соотношении к объему мяса не менее 1:3 (некоторые хозяйки кладут даже больше). При этом лук нужно не прокручивать через мясорубку, а очень мелко нарезать. Благодаря такой манипуляции фарш будет сочным, с тонким ароматом и слегка сладковатым привкусом.

Соли также не стоит жалеть, так как часть ее из начинки впитает тесто. Можно попробовать фарш на вкус, и если кажется, что соли "в самый раз", нужно добавить еще немного. Осталось поперчить фарш по своему вкусу и тщательно вымесить.

Тонко раскатываем тесто и выдавливаем кружочки: для этого лучше брать рюмку, чтобы пельмени получались небольшими и мясо хорошо проваривалось. Выкладываем на кружочки фарш чайной ложкой и лепим пельмени.

Бросаем пельмени в кипящую подсоленную воду и варим около 5 минут. Подавать можно со сливочным маслом, сметаной, бульоном и любыми заправками, которые вам нравятся.

Также домашние пельмени можно заморозить, обильно пересыпав их мукой, чтобы не слиплись. Варить заготовленные таким образом пельмени нужно, не размораживая, а бросив их сразу в кипяток - время варки отсчитывается от момента повторного закипания воды.

Это интересно: Собрался зимовать: В Чернобыльской зоне появилось животное, которого еще несколько десятков лет назад там не было

Читайте последние новости Украины и мира в своем смартфоне в приложении Час Пик

Теги новостей: