Как кофе влияет на кишечник: ученые выяснили все подробности

Кофе - это не только источник бодрости, но и мощный фактор, влияющий на здоровье кишечника. Ученые все чаще находят доказательства того, что регулярное употребление кофе положительно влияет на состав микробиома - совокупности микробов, живущих в нашей пищеварительной системе.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, у людей, которые регулярно пьют кофе, наблюдается больше полезных бактерий, таких как Faecalibacterium и Alistipes, и меньше вредных - Erysipelatoclostridium.

Эти "дружественные" микробы участвуют в контроле воспалений, поддержке иммунитета, а также положительно влияют на психическое здоровье и обмен веществ.

Кроме кофеина, кофе содержит мощные антиоксиданты - полифенолы. Одним из самых активных считается хлорогеновая кислота. Она снижает риск диабета 2 типа, ожирения, рака, а также защищает печень. Эти вещества действуют как пребиотики - пища для полезных бактерий.

Однако не весь кофе одинаково полезен. Молоко снижает усвоение полифенолов, поэтому специалисты советуют выбирать черный кофе без добавок. Также стоит обратить внимание на обжарку: светлая сохраняет больше антиоксидантов, особенно у сорта робуста.

Растворимый кофе может содержать больше полифенолов, чем молотый, но вместе с тем в нем в 2–3 раза выше уровень акриламида — вещества, потенциально опасного для нервной системы и канцерогенного при высоких дозах. Поэтому предпочтение лучше отдавать свежемолотому кофе.

Способ приготовления также влияет на пользу напитка. Фильтрованный кофе безопаснее для сердечно-сосудистой системы, поскольку содержит меньше масел, повышающих холестерин. Однако нефильтрованный (например, из турки или френч-пресса) может похвастаться более высоким содержанием дитерпенов, обладающих противовоспалительными и антираковыми свойствами.

Сколько кофе можно пить в день?

Безопасной дозой считается до 400 мг кофеина в сутки - это примерно 2–3 чашки по 220 мл. Превышение дозировки может вызывать бессонницу, тревожность и повышенное давление.

Интересный факт: даже способ хранения зерен влияет на их пользу. Полифенолы разрушаются со временем, особенно если кофе хранится более 12 месяцев. Поэтому лучше покупать зерна небольшими партиями и хранить их в герметичной упаковке вдали от света.

С какого возраста можно пить кофе?

Врачи не рекомендуют кофе детям до 12 лет, а подросткам - не более 100 мг кофеина в сутки (примерно 1 маленькая чашка). Для взрослых - главное соблюдать меру и не заменять кофе полноценным питанием или сном.

Кофе, при разумном и осознанном употреблении, - это не просто напиток, а функциональный элемент здорового рациона, поддерживающий микробиом, обмен веществ и общее самочувствие. Выбирайте свежемолотый черный кофе светлой обжарки, готовьте его с умом - и он станет вашим союзником в поддержании здоровья.

Читайте также: Не сахар: что добавить в кофе для сладости и аромата