Консервация зеленых помидоров по-грузински с зеленью

Кто не любит ароматные, душистые, так и манящие пряным ароматом ушедшего лета засоленные помидорчики? Если засолка удачная, то она украсит любую трапезу, став на столе настоящей «звездой». Сегодня мы поговорим именно о таких «звездах» – заготовках из фаршированных помидоров.

Помидоры по-грузински

Способ приготовления:

• Продукты по рецепту соленых зеленых помидор.
• Твердые, не очень крупные различной формы зеленые (недозрелые) помидоры обмыть холодной водой и дать воде стечь.
• Затем каждый помидор надрезать поперек.
• Зелень вымыть. Очень мелко нарезать зелень (сельдерей, петрушку, чабер, базилик, укроп).
• Очистить, измельчить чеснок, стручковый перец, добавить соль.
• Все хорошо перемешать.
• Этой массой нафаршировать зеленые помидоры через предварительно сделанный надрез.
• Подготовленные таким образом помидоры плотно уложить рядами в банку.
• Когда банка наполнится, сверху уложить сушеный укроп.
• Помидоры придавить пластиковым (или деревянным) кружком с гнетом, которым может служить хорошо вымытый камень. Затем, закупорив банку, поставить ее в сухое прохладное помещение.

Читайте также: Рецепт икры из зеленых помидор и тыквы

Острые квашеные зеленые помидоры

Помидорчики получаются очень вкусными, остренькими и необычайно ароматными, готовы к употреблению уже через 3 суток. Подать такие помидоры можно в качестве закуски к крепким напиткам, можно дополнить ими блюда из жареного мяса, картофеля и т.д.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые (можно и бурые) - 1,5 кг;
• морковь - 1 шт.;
• перец болгарский сладкий - 1 шт.;
• перец чили - 1 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• зелень укропа и петрушки - по 0,5 пучка;
• лист лавровый - 3-4 шт.;
• вода - 1,5 литра;
• соль крупная - 3 ст. л.;
• сахар - 1 ст. л. (неполная).

Способ приготовления:

Зеленые помидоры (лучше среднего размера) вымыть, сделать крестообразные надрезы сверху, но не до конца.

Морковь и чеснок очистить, из сладкого перца удалить семена. Морковь и перец нарезать кусочками.

Измельчить морковь, перец, чеснок и перец чили в блендере.

Добавить к этой смеси измельченную зелень.

Тщательно все перемешать.

Подготовленной смесью начинить разрезы помидоров и поместить их в глубокую кастрюлю слоями. Сверху добавить лавровый лист.

Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, довести все до кипения. Дать рассолу немного остыть (минуты 4-5) и залить им помидоры.

Сверху помидоров разместить небольшой гнет и оставить их при комнатной температуре на 3-4 суток. После этого вкуснейшие, острые квашеные зеленые помидоры можно подавать к столу. Хранить помидоры в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!