Шоколадный Фадж

ВАЖНО:

1. чтобы сахар полностью растворился. 

2. когда готовую пасту ставим в холодильник для застывания, обязательно закрываем (например, фольгой), соприкасаясь с воздухом она плохо застывает. 

Заранее подготовить форму для шоколадной массы (лучше квадратную неглубокую), аккуратно выложить ее фольгой и смазать сливочным маслом дно и бортики. Шоколад положить в металлическую посуду с тонким дном и растопить на водяной бане (можно в микроволновке). Теперь нужно смешать все ингредиенты, кроме орехов: сахар, сгущенное молоко, масло, соль и ваниль. Посуда должна быть с толстым дном, чтобы содержимое не подгорел. Ставим на средний огонь и, помешивая, топим. Доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Все содержимое нужно довести до однородной массы и вымесить деревянной лопаткой или ложкой, чтобы получилась однородная гладкая паста без комочков. Добавляем измельченные орехи и снова тщательно вымешиваем. Все, паста готова! Теперь ее выкладываем в форму, ровняем поверхность и ставим в холодильник застывать. Когда паста застыла, освобождаем ее от фольги и режем на квадраты или кубики (как нравится). Кубики сверху поливаем сгущенным молоком и посыпаем орехами. Приятного аппетита!