Салат из молодого картофеля

Картофель промойте, слегка очистите щеткой и отварите. Перед готовностью присолите. Затем слейте воду и выложите картофель в салатник. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обдайте его кипятком, чтобы ушла горечь или подержите несколько минут в лимонном соке (можно использовать сладкий ялтинский лук). Соедините лук с картофелем. Добавьте оливки, листья петрушки, заправьте растительным маслом.