Мясная запеканка

Сделайте фарш из нежирной говядины, предварительно очистив ее от жил. Для фарша отлично подойдет говяжья лопатка, например. Но можно взять и свинину или курятину. Сварите макароны в большом количестве подсоленной воды до полуготовности.
Измельчите лук и чеснок, перец нарежьте небольшими кубиками.
Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости в течение 5 минут, не допуская затмение.
Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру помощью мелкой терки. Добавьте в фарш.
Подготовленные и немного остыв овощи вмешайте в фарш, чтобы они равномерно в нем распределились, посолите и поперчите, еще раз тщательно перемешайте.
Для соуса поджарьте муку в сливочном масле до орехового запаха, но не давая ему темнеть. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки и варите до загускання. Особое внимание при размешивании уделите уголкам и дну кастрюли.
Сыр натрите на крупной терке и всыпьте в соус, продолжая нагревать на небольшом огне, пока они не расплавятся. Снимите соус с огня.
Форму для запекания слегка смазать маслом и выстелить ломтиками сыровяленнои ветчины так, чтобы они висели по краям.
На дно формы ровным слоем выложите половину фарша, сверху положите макароны и залейте соусом.
Сверху положите оставшийся фарш, слегка прижмите и покройте свисающими кончиками ветчины. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут.
Готовую мясную запеканку немного остудите, чтобы она стала более плотной, слейте образовавшийся сок в отдельную емкость и переверните на блюдо. Сок можно использовать для приготовления соусов и других блюд. Нарежьте запеканку и подавайте со свежими овощами.