Баклажаны фаршированные курицей

В сковороде разогреть растительное масло. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле. Каждый баклажан помыть, обсушить, срезать крышечку. Аккуратно с помощью ложки и ножа удалить часть мякоти внутри плода. Репчатый лук нарезать и положить в сковороду. Шампиньоны мелко нарезать и положить к курице. Мякоть баклажанов мелко нарезать и отправить в сковороду к грибам и курице. Влить сметану, массу посолить и поперчить. Наполнить куриным рагу баклажаны. Закрыть крышкой, поставить в огнеупорное блюдо и поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до готовности около 40 минут.