Ингредиенты
- 600 г свиной вырезки
- молотый черный перец
- соль
- 2 ст. ложки муки
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок зеленого лука
- 2 яйца
- 1 ст. ложка измельченного майорана
- 2 ст. ложки измельчённых лесных орехов (или миндаля)
- 40 г топленого масла
1. Свинину вымыть под струей холодной воды и промокнуть салфеткой.
2. Разрезать на 16 кусочков и слегка отбить. С обеих сторон посолить, поперчить и запанировать в муке.
3. Петрушку и зеленый лук вымыть под струей холодной воды, воду стряхнуть. Петрушку измельчить, зеленый лук нарезать мелкими колечками.
4. Яйца слегка взбить, посолить и поперчить. Добавить петрушку, зеленый лук, майоран и орехи. Полученной смесью смочить кусочки вырезки.
5. Топленое масло разогреть в большой сковороде и обжарить медальоны на слабом огне с обеих сторон по 6 минут.
