Кальмары, фаршированные рисом с овощами

Тушки кальмаров тщательно вымойте и очистите от внутренностей и пленок. Щупальца срежьте и порубите.

Лук и помидоры мелко нарежьте.

Половину лука обжарьте, затем добавьте к нему рис, щупальца кальмаров, половину помидоров и вина, соль, сахар и перец. Влейте 1 стакан воды и тушите до выкипания жидкости, периодически помешивая. Затем снимите начинку с огня и дайте ей остыть. Добавьте рубленую зелень.

Оставшиеся лук и помидоры положите на сковородку и спассеруйте с оставшимся вином.

Начините тушки кальмаров рисовой начинкой, заполняя их только наполовину, скрепите отверстия зубочистками. Сложите кальмаров в сотейник, сверху выложите пассеровку, залейте водой так, чтобы она лишь покрывала кальмаров, доведите до кипения и тушите под крышкой 15-20 минут.

При подаче нарежьте кальмаров кольцами.