Картофельные биточки с сыром

Способ приготовления: Очистите и отварите примерно килограмм картофеля в подсоленной воде.
Разомните картофель, добавьте яйца.

Добавьте примерно 3 столовые ложки муки. Пропорции здесь приблизительные, так как количество необходимой муки зависит от сорта картофеля, величины яиц и степени влажности самой муки. Можно добавлять муку постепенно, чтобы было легче отслеживать консистенцию теста.
Перемешайте до однородности. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы из него можно было что-то слепить. В отдельную широкую емкость насыпьте панировочные сухари.
Лепить биточки лучше влажными руками или немного смазанными маслом, чтобы тесто меньше прилипало. Теперь берите по столовой ложке теста, делайте из нее лепешку, в середину кладите шарик (или ломтик) моцареллы. Залипляйте, обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон, а затем формируйте круглые «шайбы».
Обжаривайте биточки в растительном масле с обеих сторон. Готовьте на небольшом огне до золотистого цвета.
Готовые биточки подавайте горячими со свежими овощами или со сметаной.