Палтус у сирному суфле

Ніжна хмаринка із секретом або рибка у суфле з сиру. Ця страва французької кухні виручить у будь-якому випадку, коли возитися довго не хочеться, але і просто смажити теж. Приготувавши рибу в суфле, ви переконаєтеся, наскільки це просто і смачно.

По-перше, процес приготування простий, а по-друге, результат перевершує будь-які очікування: страва виходить повітряною, а риба просто тане в роті!

Технологія приготування

• Цибулю дрібно наріжте, а гриби поріжте. Викладіть на сковороду, посоліть і обсмажуйте на олії протягом 5 хвилин.
• Філе палтуса наріжте смужками, поверніть трубочками, обв'яжіть нитками або заколіть зубочистками, посоліть, поперчіть і обсмажуйте на олії 5-6 хвилин до напівготовності.
• Високі кулінарні формочки змастіть вершковим маслом і розкладіть в них підготовлене рибне філе, попередньо видаливши нитки або зубочистки, а зверху викладіть гриби.
• Сир натріть на дрібній тертці і розітріть з жовтками до отримання однорідної маси.
• Білки збийте в міцну пишну піну.
• З'єднайте збиті білки з сиром і жовтками, а потім залийте цією масою рибу з грибами.
• Випікайте в духовці 20-25 хвилин при температурі 180-190°С (в залежності від обсягу формочок).